※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前)
調理手順
- ボウルに強力粉50g、薄力粉50g、[A]塩1gを入れ、混ぜ合わせる。
- [A]熱湯55mlを加えて菜箸で混ぜ、全体がポロポロし始めたら手でまとめ、5分ほどこねる。💡 ここがコツ！生地が滑らかになるまで、手の付け根で擦り付けるようにこねると良い。柔らかさが足りない場合は水を足して調整する。
- 生地を丸めてラップで包み、30分休ませる。
- なすはヘタを切り落とし、半分の長さに切る。さらに縦半分に切り、1.5cm幅のくし切りにする。
- 切ったなすを10分ほど水にさらしてアク抜きし、水気をしっかり切る。
- 休ませた生地のラップを取り、棒状に伸ばして15等分する。
- 分割した生地を丸め、強力粉または薄力粉で打ち粉をしながら、10cm程度の円形に薄く伸ばす。💡 ここがコツ！麺棒を縦に動かして伸ばし、90度方向を変えてさらに伸ばすと、綺麗な円形に仕上がる。
- 豚こま肉100gに塩少々、こしょう少々をふる。
- 作った餃子の皮のふちを水で濡らす。
- 餃子の皮に少量の豚こま肉を乗せ、その上に水気を切ったなすを乗せる。
- 具材を乗せた皮を巻いて閉じる。💡 ここがコツ！市販の餃子の皮を使用する場合も同様に、ふちを濡らして巻きつける。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、巻いた餃子の巻き終わりを下にして並べ、底に焼き色がつくまで焼く。
- 底に焼き色がついたら裏返し、反対の面にも焼き色がつくまで焼く。
- 両面に焼き色がついたら弱めの中火にし、水大さじ6を流し入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 5分蒸し焼きにしたら火を中火から強めの中火にし、残った水分をしっかりと飛ばす。
- 水分が飛んだら火を止め、お皿に盛り付ける。
- お好みで酢醤油やラー油などをつけていただく。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: なす豚餃子は作り置きできますか？
A: なす豚餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: なす豚餃子で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
