※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ150gを5mm幅に細切りにします。
- 細切りにしたキャベツをボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで塩もみします。
- 塩もみしたキャベツの水気を手でしっかり絞り、粗みじん切りにします。💡 ここがコツ！キャベツを塩もみして水分を抜くことで、食材がべたつかず、綺麗に焼き上がります。
- 鶏むね肉小1枚(250g)は皮を取り除き、中央に包丁を入れて2枚に開き、5mm角ほどの大きさに切り分けます。鶏皮も細かく刻んで使用します。
- 切った鶏肉と粗みじん切りにしたキャベツをボウルに移し、卵1個、片栗粉大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えます。
- 卵を溶きほぐしながら、鶏肉とキャベツを全体に均一に行き渡るまでよく混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！片栗粉や卵がコーティングになり、しっとり柔らかに仕上がります。また、卵や片栗粉が上手に繋ぎとなり、蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通ります。
- フライパンに油をひいて中火で熱します。
- 混ぜ合わせた材料をスプーンですくってまとめ、平らな円形に整えてフライパンに並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼きます。💡 ここがコツ！焼く際も、スプーンですくってフライパンに流し入れるだけで、綺麗な形に焼き上がります。
- 焼き色がついたら裏返します。
- 蓋をして弱中火で2分半蒸し焼きにします。
- 蒸し焼きにしたら完成です。器に盛り付けます。💡 ここがコツ！鶏むね肉は角切りにすることで、食感があり食べ応えも抜群です。キャベツの塩気を活かしながら、少量の調味料でしっかりと味が決まります。ごま油の風味がアクセントとなり、美味しく仕上がります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ごろごろ鶏キャベツ焼きの保存方法を教えてください。
A: ごろごろ鶏キャベツ焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: ごろごろ鶏キャベツ焼きで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
