旬の白菜と余った切り餅を混ぜて焼くだけで、簡単にもちもちシャキシャキの「餅白菜焼き」が完成。お好み焼きのようにソースやマヨネーズをかけて楽しむ、節約・時短にもなる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 250g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 切り餅 2個 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- お好みソース
- マヨネーズ代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油
- 鰹の削り節
- 青のり
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
260kcal
カロリー
11.5g
タンパク質
6.8g
脂質
39.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 白菜の葉が大きい場合は半分ほどの幅に切り、白菜250gを1cm幅の細切りにする。
- 切った白菜をボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで塩もみする。
- 塩もみした白菜を10分ほど置く。
- 切り餅2個を1個あたり8等分に切る。
- 10分経ち白菜から水分が出たら、手でしっかりと水気を絞る。💡 ここがコツ！塩もみすることでベタつかず、綺麗に焼き上がる。また、水気を絞った白菜は塩気が残り美味しく仕上がる。
- 水気を絞った白菜を別のボウルに入れ、切っておいた切り餅、薄力粉大さじ3を加え、全体に行き渡るまで混ぜ合わせる。
- 卵2個を溶きほぐし、ボウルに加えて全体に行き渡るまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！薄力粉や卵がつなぎとなり、しっかりと焼き固まる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、混ぜ合わせた生地を20cmの円形に流し入れ、底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたらお皿に取り出す。
- フライパンに残った油は、ひっくり返す際に火傷の原因となるため生地の上に回しかける。
- お皿にフライパンをかぶせてひっくり返し、生地をフライパンに戻す。
- ヘラを使って丸く形を整え、蓋をして弱中火で2分半蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！細かく切った餅は火が通りやすく、蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通る。
- 中まで火が通り、裏面にも焼き色がついていたら完成。
- 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
- お好みソース、マヨネーズ、鰹の削り節、青のりをちらして完成。
