調理手順

1. 白菜の葉が大きい場合は半分ほどの幅に切り、白菜250gを1cm幅の細切りにする。
   🕒 01:21
2. 切った白菜をボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまで塩もみする。
   🕒 01:37
3. 塩もみした白菜を10分ほど置く。
   🕒 01:49
4. 切り餅2個を1個あたり8等分に切る。
   🕒 01:52
5. 10分経ち白菜から水分が出たら、手でしっかりと水気を絞る。【ここがコツ！】塩もみすることでベタつかず、綺麗に焼き上がる。また、水気を絞った白菜は塩気が残り美味しく仕上がる。
   🕒 01:59
6. 水気を絞った白菜を別のボウルに入れ、切っておいた切り餅、薄力粉大さじ3を加え、全体に行き渡るまで混ぜ合わせる。
   🕒 02:10
7. 卵2個を溶きほぐし、ボウルに加えて全体に行き渡るまでよく混ぜる。【ここがコツ！】薄力粉や卵がつなぎとなり、しっかりと焼き固まる。
   🕒 02:25
8. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:45
9. フライパンが温まったら、混ぜ合わせた生地を20cmの円形に流し入れ、底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
   🕒 02:57
10. 焼き色がついたらお皿に取り出す。
    🕒 03:22
11. フライパンに残った油は、ひっくり返す際に火傷の原因となるため生地の上に回しかける。
    🕒 03:25
12. お皿にフライパンをかぶせてひっくり返し、生地をフライパンに戻す。
    🕒 03:35
13. ヘラを使って丸く形を整え、蓋をして弱中火で2分半蒸し焼きにする。【ここがコツ！】細かく切った餅は火が通りやすく、蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通る。
    🕒 03:40
14. 中まで火が通り、裏面にも焼き色がついていたら完成。
    🕒 04:05
15. 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ける。
    🕒 04:11
16. お好みソース、マヨネーズ、鰹の削り節、青のりをちらして完成。
    🕒 04:18