※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前・10個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 餅1個を10等分の長方形に細かく切る。
- 海苔1枚を半分に切り、さらに5等分(1枚あたり10等分)に細長く切る。
- ボウルに鶏ひき肉200g、水気を軽く切った豆腐100g、片栗粉大さじ1、塩少々を入れる。
- 豆腐を崩しながら、粘りが出るまで手でよく練り合わせる。💡 ここがコツ!豆腐は水切りせず、パックの水分だけ捨てて表面の水気を落として使うと、しっとり柔らかい仕上がりになる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 肉だねをスプーンですくい、中央に切った餅1個を入れて包む。
- 包んだつくねを海苔の上にのせ、海苔で包むように半分に折りたたむ。💡 ここがコツ!海苔の上に食材を置いて折りたたむと、綺麗に形を整えやすい。
- 平らな円形に形を整え、フライパンに並べ入れる。並べ終わるまでは焦げ付かないよう弱火にする。
- 底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ!蓋をして蒸し焼きにすることで、つくねの中までしっかりと火が通る。
- フライパンに、混ぜ合わせておいた調味料を流し入れる。
- 中火から強中火にし、タレの水分を飛ばしながらつくね全体に絡める。
- お皿に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 磯辺餅鶏つくねは作り置きできますか?
A: 磯辺餅鶏つくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 磯辺餅鶏つくねで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





