豚ひき肉と餅で作るジューシーな肉団子を、たっぷりの大根おろしと和風出汁で煮込んだ絶品おかず。焼いて煮るだけの手軽さで、年末年始の余ったお餅も美味しく活用できます。もちもち食感と大根おろしの風味がたまらない一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 150g 🛒 Amazonで購入
- 切り餅 1個 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 水 100ml
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
397kcal
カロリー
24.3g
タンパク質
19.1g
脂質
29.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大根150gの皮をむき、すりおろす。
- ボウルに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
- 切り餅1個を半分の厚さに切り、5mm角に細かく切る。
- 別のボウルに豚ひき肉250g、酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ2を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 細かく切った餅を肉だねに加え、全体に均一に行き渡るまで混ぜる。
- 混ぜた肉だねを一口大に丸く形を整える。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。温まったら丸めた餅豚団子を並べ入れ、途中で返しながら全体に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！表面に焼き目を付けることで、旨味が閉じ込められジューシーに仕上がります。
- 全体にこんがりと焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 大根おろしと作っておいた合わせ調味料をよく混ぜ、フライパンに流し入れる。
- 中火で3〜5分ほど煮詰めて水分を飛ばし、煮汁にとろみがついたら火を止める。💡 ここがコツ！煮詰めることで水っぽさがなくなり、ほどよい味わいになります。
- 皿に盛り付け、お好みで刻みネギをちらす。
