調理手順

1. 大根200gの皮をむき、すりおろす。
   🕒 00:52
2. すりおろした大根の水分をしっかりと絞る。
   🕒 01:02
3. 大根の絞り汁に水を加え、合計150mlにする。
   🕒 01:08
4. ボウルに鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
   🕒 01:19
5. 絞った大根をボウルに加え、鶏ひき肉だねと混ぜ合わせる。
   🕒 01:32
6. 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
   🕒 01:43
7. 開いた油揚げの油をキッチンペーパーで取る。
   🕒 01:53
8. 肉だねを4等分し、油揚げの中に詰める。
   🕒 02:00
9. 肉だねを詰めた油揚げを厚手の耐熱皿に並べ置く。
   🕒 02:08
10. 深めのフライパンや鍋にキッチンペーパーを敷く。
    🕒 02:15
11. 耐熱皿をフライパンに入れ、食材に水がかからないようにフライパンの縁から水を流し入れる。
    🕒 02:20
12. 蓋をして強火にかけ、沸騰させる。
    🕒 02:31
13. 中火で10分加熱する。【ここがコツ！】途中で水が少なくなったら水を足す。
    🕒 02:40
14. 火傷に注意しながら耐熱皿を取り出し、フライパンのお湯を捨てる。
    🕒 02:55
15. ボウルに大根の絞り汁＋水150ml、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、だしの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
    🕒 03:04
16. 餡の材料をフライパンに戻し、ダマにならないようヘラで混ぜながら加熱する。
    🕒 03:21
17. 全体にとろみがついたら火を止める。
    🕒 03:36
18. 蒸し上がった油揚げを皿に盛り付ける。
    🕒 03:40
19. 全体に餡を回しかける。
    🕒 03:44