節約食材のこんにゃくでかさ増し！短時間で味が染み込む「やみつき大根こんにゃく」は、ご飯がモリモリすすむ絶品おかずです。少ないお肉でも大満足のボリュームで、食費を抑えながら美味しく食べたい時にぴったりの一品。手軽に作れて、家族みんなが喜ぶこと間違いなしです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 250g 🛒 Amazonで購入
- 板こんにゃく 1枚(250g) 🛒 Amazonで購入
- 牛豚合い挽き肉 50g 🛒 Amazonで購入
- ねぎ お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 200ml
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
74kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
0.2g
脂質
18g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根250gの皮をむき、3〜5mm厚さにいちょう切りにする。
- 板こんにゃく1枚(250g)を半分の厚さに切り、耐熱容器に浸る程度の水とともに入れる。600Wの電子レンジで2分半加熱し、アク抜きをする。
- こんにゃくを水でさっと洗い、粗熱を取る。キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
- こんにゃくをまな板などの平らな場所に置き、麺棒などでひと回り大きくなるまで叩き広げる。💡 ここがコツ！叩くことで食感が良くなり、味が染み込みやすくなる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。温まったら、叩き広げたこんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎって加える。
- 中火〜強中火でこんにゃくの水分を飛ばし、表面に焼き目がつくまで加熱する。💡 ここがコツ！やや高めの火力で水分をしっかりと飛ばすことで、味が染み込みやすくなる。
- こんにゃくをフライパンの半分に寄せ、空いたスペースに牛豚合い挽き肉50gを入れ、色が変わるまで炒める。
- 挽き肉に火が通ったら、切った大根を加えて全体を炒め合わせる。
- 炒め合わせた具材に水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、おろし生姜小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れ、全体を混ぜて煮立たせる。
- 中火で時々混ぜながら煮込む。
- 10分ほど煮込み水分が少なくなったら、強火にしてしっかりと水分を飛ばし、食材に調味料を絡める。
- 器に盛り付け、お好みで刻みねぎを散らす。
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