フライパンで簡単に作れる鶏ハツの焼き鳥レシピ。下処理を丁寧に行うことで臭みがなくなり、コリコリとした食感と甘辛いタレが絶妙。つま楊枝で手軽に食べられるので、おつまみやお弁当にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏ハツ 200g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鶏ハツ200gの中央に包丁を入れ、下まで切り落とさないように切り込みを入れる。左右の真ん中あたりにも切り込みを入れて開く。【ここがコツ！】白い油は気になる場合のみ取り除く。
- 開いた鶏ハツの身の中にある血の塊を冷水で洗い、指先を使って綺麗に取り除く。
- キッチンペーパーで鶏ハツの水気を拭き取る。
- 平らな場所に水気を拭き取った鶏ハツを置き、切り込みに垂直につま楊枝を刺す。【ここがコツ！】片手で鶏ハツを押さえ、まな板と平行につま楊枝を入れると刺しやすい。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、つま楊枝を刺した鶏ハツの外側の面を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返して反対側も焼く。
- 両面に焼き色がつき、火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油と水分を拭き取る。
- [A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ1、[A] 砂糖大さじ1/2を加え、火力を中火から強火に上げて水分を飛ばしながら調味料を鶏ハツに煮絡める。
- 水分が飛んで全体に調味料が絡んだら器に盛り付ける。
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