※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- にんじん1本(200g)の皮を剥き、千切りにする。
- ボウルに片栗粉小さじ1、水小さじ2、塩小さじ1/4を入れ、よく溶かし合わせる。
- 溶かした片栗粉水に卵3個を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに薄く油を引き、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、卵液をよく混ぜて薄く広げ入れ、薄焼き卵を焼く。
- 焼き固まってきたら菜箸で卵を剥がし、裏返して10秒ほどさっと焼く。
- 焼き終えたらフライパンから取り出し、粗熱を取る。
- 残りの卵液も同様に薄焼き卵を焼く。
- 焼き終えた薄焼き卵は、粗熱が取れるまで冷ます。💡 ここがコツ！水溶き片栗粉をつなぎにすることで、破れにくくしっかりとした薄焼き卵に仕上がります。
- 空いたフライパンに千切りしたにんじんとごま油小さじ1を入れ、にんじんがしんなりするまで中火で加熱する。
- にんじんがしんなりしたら、醤油小さじ1と塩少々を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
- しっかりと水っぽさがなくなるまで炒めたら、ボウルに取り出し粗熱を取る。💡 ここがコツ！にんじんを炒めることで火が通り、巻き寿司にした時に柔らかく食べやすい食感になります。
- 別のボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を合わせ、寿司酢を作る。
- 温かいご飯1合分(330gほど)に、作った寿司酢を2回に分けて回しかける。
- 寿司酢が全体に行き渡るように、お米を切るように混ぜる。
- うちわなどで仰ぎながら粗熱を取りつつ混ぜる。
- 粗熱が取れた薄焼き卵を半分に切り、千切りにして錦糸卵にする。💡 ここがコツ！千切りすることで具材に巻きやすく、綺麗にまとまります。
- 巻きすの上に板海苔を置き、奥3cmほど空けて作った酢飯の半量を広げる。
- 酢飯の上、手前部分に少し間隔を開けて炒めたにんじんの半量を乗せる。
- にんじんの上に錦糸卵の半量を乗せる。
- 具材を乗せたら、巻きすの手前を持ち上げ、具材を押さえながら巻く。💡 ここがコツ！具材が多いため、形が崩れないようにギュッとしっかり巻くことで、具材がまとまり綺麗に仕上がります。
- 巻き終えたら2〜3分ほど休ませる。
- 残りの食材も同様に巻き寿司にする。
- 休ませた巻き寿司を食べやすい大きさに切る。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 卵人参巻き寿司で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
