調理手順

1. ナス1本(150g)のヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。
   🕒 00:58
2. 切ったナスを水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 01:10
3. 大根100gの皮をむいてすりおろす。
   🕒 01:13
4. ボウルに水250ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、だしの素小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作る。
   🕒 01:26
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん150～200gを規定の茹で時間で茹でる。
   🕒 01:39
6. 茹で上がったそうめんをザルにあけ、冷水で粗熱とぬめりを取り、水気を切る。
   🕒 01:58
7. 空いたフライパンに水気を切ったナスを入れ、サラダ油大さじ1を加えてナス全体に油をなじませる。
   🕒 02:04
8. 油がなじんだナスを中火で、皮目を下にして焼く。
   🕒 02:20
9. フライパンの空いたスペースに、豚こま肉150gを食べやすい大きさにちぎり入れ、ナスと一緒に加熱する。
   🕒 02:26
10. ナスは皮目に焼き色が付いたら裏返し、全体に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:43
11. 焼いたナスと豚肉に軽く塩で下味をつける。
    🕒 02:49
12. 豚肉に火が通り焼き色が付いたら、作っておいた合わせ調味料とすりおろした大根をよく混ぜて流し入れる。
    🕒 03:03
13. 調味料を入れたら一度煮立たせる。
    🕒 03:15
14. 煮立ってきたら2～3分ほど、ナスに味が染み込むまで加熱する。
    🕒 03:22
15. ナスに味が染み込んだら完成。器に盛り付ける。
    🕒 03:32
16. 大葉や小ねぎなど、お好みで散らしてそうめんをつけながら食べる。【ここがコツ！】 冷たい状態で食べたい場合は、粗熱を取ってから食べるか、つゆの温度をお好みに調節する。辛味が欲しい場合は一味唐辛子を散らすと良い。
    🕒 03:42