鶏むね肉と旬のれんこんを使った、焼いて和えるだけの簡単節約レシピ。しっとり柔らかな鶏むね肉とシャキシャキのれんこんに、特製マヨソースが絡んでご飯が止まらない一品です。おつまみにもぴったり！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 150g 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1枚(250g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [B] マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
424kcal
カロリー
29g
タンパク質
21g
脂質
32.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- れんこんの皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。
- 切ったれんこんを5分ほど水にさらし、アク抜きする。
- ボウルにマヨネーズ大さじ3、砂糖大さじ1/2、ケチャップ大さじ1、醤油大さじ1/2、酢大さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を合わせる。
- 鶏むね肉は皮付きのまま縦半分に切り、斜めに包丁を入れ1cm幅にそぎ切りする。
- 鶏むね肉に酒小さじ2、塩少々を振り、水っぽさがなくなるまで揉み込む。💡 ここがコツ！揉み込むことで、しっとり柔らかくジューシーに仕上がります。
- 揉み込んだ鶏肉と水気を切ったれんこんを、片栗粉大さじ4を入れた袋に入れる。
- 袋の口を閉じて振って、鶏肉とれんこんの表面に片栗粉を均一にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、最後に調味料がよく絡みます。
- フライパンに油を敷き、中火で熱する。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたれんこんと鶏肉を並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！れんこんは5mm程度に切ると、鶏肉と同じ時間で火が通り、シャキシャキとした食感を保てます。
- 蒸し焼きにした鶏肉とれんこんを、作っておいたマヨソースのボウルに入れる。
- 全体を混ぜて、食材にマヨソースをしっかりと絡める。
- 器に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らす。
