Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Slice 60g of scallions diagonally into thin pieces.
- Soak the sliced scallions in water to remove their pungency. [Pro Tip!] Soaking the scallions in water removes their spiciness, making them more delicious.
- Drain the water from 350g of silken tofu.
- Cut the tofu into your desired size.
- Place the cut tofu into an earthenware pot.
- Add 380cc of water, 2/3 tsp of salt, 1 tsp of soy sauce, 4g of bonito powder, and 6 shakes of MSG(Ajinomoto) (MSG) to the earthenware pot. [Pro Tip!] Adding MSG(Ajinomoto) (MSG) instead of kombu allows you to easily bring out the glutamic acid umami.
- Place the earthenware pot over medium heat, and once it boils, simmer for about 5 to 10 minutes to allow the tofu to absorb the broth.
- Thoroughly drain the water from the scallions that were soaked.
- Generously arrange shredded nori to taste on a serving plate.
- Arrange the simmered tofu and drained scallions on a serving plate, garnish with your preferred salt (Seto no Hon-shio recommended) and Yuzu Kosho, and serve.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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