※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- レモン型にバターを薄く塗る。
- バターを塗った型を冷蔵庫で冷やしておく。
- グレーターでレモンの皮の半分（約1/2個分）を削る。
- レモンの皮を削ったレモンを半分に切り、レモン汁を搾る（約小さじ2杯必要）。
- 搾ったレモン汁を茶こしでこす。
- ボウルに薄力粉40g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー小さじ1/2を加え、よく混ぜる。
- 耐熱容器に無塩バター50gを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱して溶かす。
- 溶かしたバターをよく混ぜて完全に溶かす。
- ボウルに卵1個を割り入れ、湯煎にあてながら約20秒泡立てる。
- グラニュー糖40gを全て加え、泡立て器の高速で約2分、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
- 泡立て器の低速で約1分、きめの細かい生地になるまで泡立てる。
- 湯煎からボウルを外し、ふるっておいた粉類（step_6）を加える。
- このタイミングでオーブンを170℃に予熱し始める。
- ゴムベラで、皿からすくい上げるようにフォークで混ぜる。
- 粉っぽさがなくなるまで混ぜ、混ぜすぎに注意する。
- レモンの皮（約1/2個分）とレモン汁（小さじ2杯）を加える。
- ふわっと混ぜる。
- 溶かしバター（step_8）を加える。
- ふわっと手早く混ぜる。ボールを回しながら、腕を返しながら混ぜる。
- 粉っぽさが生地に馴染んだらOK。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レモンケーキの保存方法を教えてください。
A: レモンケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: レモンケーキで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
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14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
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5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
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冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
