ミルク蒸しパン

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ミルク蒸しパン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、フライパンで手軽に作れるミルク蒸しパンのレシピです。ホットケーキミックスを使わず薄力粉で作ることで、ミルク本来の優しい甘さを引き出しています。生地を白く仕上げるための工夫や、表面をパカッと割るための強火での蒸し方、そしてスマートに仕上げるためのカップ選びまで、詳しいコツが紹介されています。朝ごはんやおやつにぴったりな、ふんわりとした食感の蒸しパンです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (7個分)

調味料

    112kcal
    カロリー
    2g
    タンパク質
    3.5g
    脂質
    18.8g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
    • 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    🥬この料理の食材ガイド
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. ボウルに牛乳120ml砂糖35gを加え、砂糖のシャリシャリ感がなくなるまで混ぜる。泡立て器の先端をボウルの底につけ、空気が入らないように混ぜる。
    2. 砂糖が溶けたら、サラダ油大さじ1.5練乳35gを加え、空気が入らないように底につけてよく混ぜる。
    3. 別のボウルに薄力粉120gベーキングパウダー8gを一緒にふるい入れる。
    4. 粉類をゆっくりと混ぜ合わせ、ダマにならないようにする。
    5. 準備しておいた耐熱容器(紙カップをはめ込んだもの)に生地を流し込む。注ぎ口のある容器に移し替えると入れやすい。
    6. 生地ができたらすぐに型に入れる。長時間置くとベーキングパウダーの効果が薄れるため。
    7. 型の8分目まで生地を注ぐ。8号カップの場合、7個分になる。
    8. フライパンに底から1cm〜2cmの水を注ぎ、強火にかける。水が飛ぶのが早いので、やや多めに入れる。
    9. 水が沸騰したら一旦火を止める。
    10. やけどに注意しながら、フライパンに容器を並べる。
    11. 蓋をして強火にかけ、12分蒸す。途中で水がなくなったら追加する。
    12. 時間になったら火を止め、蒸しあがった蒸しパンを取り出す。
    13. やけどに注意して、型から蒸しパンを取り出す。
    14. 型の周りがまだ少し締まっているので、乾かす。
    15. ミルク蒸しパンの完成。きれいにパカッと割れている。
    16. スマートな形に仕上げたい場合は、小さいカップで焼くと良い。
    17. シリコン樹脂コートされた紙カップは、蒸しパンがきれいにはがれるためおすすめ。
    18. 優しいミルクの味で、朝ごはんやおやつにぴったり。
    19. 【ここがコツ!】生地を白く仕上げるために卵は使わず、その分練乳でコクを出している。
    20. 【ここがコツ!】ベーキングパウダーを加えたら、すぐに型に流し込んで蒸す。長時間置くと膨らむ力が弱まる。
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    この料理に使える調理器具

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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: ミルク蒸しパンの保存方法を教えてください。

    A: ミルク蒸しパンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?

    A: ミルク蒸しパンで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: なぜ強火で調理するのですか?

    A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

    ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

    🍷 編集部おすすめペアリング

    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

    予算:
    ワイン モエ・エ・シャンドン ブリュット アンペリアル ¥5,000〜7,000

    シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に

    6–9℃
    ★★★★★
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    ワイン ラ・マルカ プロセッコ ¥1,800〜2,500

    イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに

    6–8℃
    ★★★★☆
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    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★☆☆
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    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★☆☆☆
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    日本酒 貴醸酒 ¥3,000〜8,000

    仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性

    5–15℃(冷酒)
    ★★☆☆☆
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    日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★★☆☆☆
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    ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

    強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

    8–12℃
    ★★☆☆☆
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    ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

    4–7℃
    ★★☆☆☆
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    ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

    ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

    5–8℃
    ★★☆☆☆
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    焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

    長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

    ロック・ストレート(常温〜10℃)
    ★☆☆☆☆
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    🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

    炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

    氷入り・よく冷やす(2–5℃)
    ★★☆☆☆
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    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★★☆
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    ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

    半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

    冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
    ★★☆☆☆
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    ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト(ノンアルコール) ¥800〜2,000/本

    スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

    6–10℃
    ★★☆☆☆
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    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
    妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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