納豆ミートパスタ

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納豆ミートパスタ

by ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

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ファビオ飯さんによる、レシピです。創作簡単ミートソースに納豆を合わせました。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

    279kcal
    カロリー
    21.9g
    タンパク質
    18.4g
    脂質
    5.8g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    調理手順

    1. 納豆を混ぜる。タレとカラシは後で加えるため、一度取り分けておく。
    2. 納豆をしっかり混ぜ、タレだけ作っておく。
    3. ニンニクをみじん切りにする。
    4. ソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒める。
    5. オリーブオイル少なめに、豚ひき肉を加えて炒める。
    6. ニンニクが炒まってきたら、豚ひき肉を入れる。
    7. 粗挽きの黒胡椒をたっぷり加える。
    8. ニンニクの香りと黒胡椒の香りをオリーブオイルに馴染ませながら炒める。
    9. 全体的に材料が合わさったら、お肉に焼き目をつけるためにそのまま放置する。
    10. 味のバランスを整え、ソースにとろみをつけるためにキビ砂糖を加える。
    11. パセリの香りを加える。
    12. 本格的なミートソースやラグーソースには赤ワインなどを入れるが、今回は手軽にするため省略する。
    13. ソースのベースができたら、麺を茹でる。
    14. 麺はテフロン加工のつるつるしたパスタで、時間が経っても伸びづらくコシがあるものを使用する。
    15. 以前紹介した「ディ・ベラ」社の1.55mmの麺を茹でていく。
    16. 放置していた鍋の中のお肉に色が付いて香ばしい香りが立ってきたら、
    17. スーパーのひき肉は脂が多い場合があるので、ここで油を少量(1/3程度)拭き取る。
    18. パッサータ・ディ・ポモドーロを加える。
    19. ひき肉にしっかり味がついているため、パッサータ・ディ・ポモドーロが加わっただけでも美味しい。
    20. ミートソースを少し煮詰めて、乾いたくらいのソースにする。
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