調理手順

1. ボウルに味覇小さじ1と水約10ccを入れ、電子レンジで10秒加熱する。
   🕒 00:20
2. 加熱後、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ溶かす。【ここがコツ！】 先に少量の水で加熱し溶かすことで、冷ます手間を省き、分離を防ぎます。
   🕒 00:44
3. 溶かした味覇にマヨネーズ大さじ1を加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。さらにごま油大さじ1を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 マヨネーズは分離しやすいので、他の調味料を入れる前にしっかり混ぜて一体化させましょう。
   🕒 00:57
4. リンゴ酢大さじ2、みりん小さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、残りの水40ccを順に加え、全体をホイッパーでしっかりと混ぜてタレを完成させる。【ここがコツ！】 油と水分が分離しないよう、ホイッパーで均一になるまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
   🕒 01:22
5. きゅうり1/2本を斜めに薄くスライスし、重ねて端から細く千切りにする。
   🕒 02:16
6. ロースハム4枚を1枚ずつ剥がしてから重ね、端から細く千切りにする。【ここがコツ！】 ハムを剥がしてから切ると、ほぐれやすくなります。
   🕒 02:55
7. かいわれ大根1/3パックとカニカマ4つを準備し、カニカマは細かくほぐす。
   🕒 03:30
8. ボウルに卵1個を割り入れ、白身の塊がなくなるまで溶く。砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 水溶き片栗粉を加えることで、破れにくく、もちっとした薄焼き卵になります。
   🕒 03:55
9. フライパンを弱中火にかけ、温まったら油を引いて全体になじませる。溶き卵を混ぜてからフライパンに流し入れ、傾けながら卵液を全体に行き渡らせる。
   🕒 04:43
10. 弱火でじっくりと火を通し、卵液が動かなくなったら蓋をして30秒蒸し焼きにする。火を止めて薄焼き卵を完成させる。【ここがコツ！】 弱火でじっくり火を通し、卵液を全体に広げることで、ムラなく薄く焼き上がります。
    🕒 05:09
11. 卵を冷ましている間に、麺を茹でるためのお湯を沸かす。
    🕒 05:54
12. 冷めた薄焼き卵を3等分にカットして重ね、端から細くカットして錦糸卵を作る。【ここがコツ！】 火がしっかり通った裏側を上にして重ねると、カットしやすくなります。
    🕒 05:58
13. 沸騰したお湯に中華麺2人前を投入し、しっかりとほぐす。表示の茹で時間より長めに茹でる。【ここがコツ！】 お湯の温度が下がらないよう火を強め、冷やし中華用なので表示時間より長めに茹でましょう。
    🕒 06:55
14. 茹で上がった麺をざるに移し、流水で粗熱を取りながら表面の小麦粉を洗い流す。
    🕒 07:18
15. 麺を氷水でしっかりと締めてから、タレの味が薄まらないよう水気を徹底的に切る。【ここがコツ！】 麺のぬめりをしっかり洗い落とし、氷水で締めてから、水分を完全に切ることが重要です。これにより、喉越しと味の均一さが格段に向上します。
    🕒 07:38
16. 皿に麺を山になるように盛り付け、その周りにきゅうり、ロースハム、かいわれ大根、カニカマ、錦糸卵を彩りよく盛り付ける。【ここがコツ！】 麺を平たくではなく、少し山になるように盛り付けると見栄えが良くなります。
    🕒 08:09
17. 最後に紅生姜（分量外）を添え、作っておいたタレをかけて完成。
    🕒 06:28