至高の大葉パスタ

大葉をたっぷりと使った、和風の至高パスタ。ワンパンで作れるので手軽でありながら、椎茸の旨味と鰹粉の香りが食欲をそそります。最後に加えるバター醤油と大葉で風味豊かに仕上がる、この時期にぴったりの一品です。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

椎茸の石づきの先端部分を切り落とす。
🕒 02:30
椎茸を薄切りにする。
🕒 02:48
椎茸の軸は半分に切り、さらに薄切りにする。
🕒 03:16
大葉の硬い軸を切り落とし、丸めて細かく刻む。
🕒 03:51
刻んだ大葉は、水分が飛ばないように水を少量含ませておく。
🕒 04:09
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、椎茸60gを炒める。
🕒 05:37
椎茸に塩小さじ1/4を振り、旨味を引き出すように炒める。
🕒 05:53
💡 ここがコツ！塩を振ることで浸透圧が働き、椎茸から水分が出て旨味になる。
炒めた椎茸に水320cc、酒大さじ1、醤油小さじ1、ハイミー6振り、鰹粉1gを加えて沸かす。
🕒 06:24
ソースが沸いたら、1.4mmのパスタ100gを入れ、中火で5分煮込む。
🕒 07:35
パスタを煮込み、煮汁が大さじ1〜2程度になるまで強火で煮詰める。
🕒 08:13
💡 ここがコツ！煮汁が多すぎると味が薄まり、少なすぎるとパスタが固くなるため、適度に残すのがポイント。
火をつけたままバター10gと醤油小さじ2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 08:41
皿に盛り付ける。
🕒 09:17
刻み海苔適量をたっぷり乗せ、水気を軽く絞った大葉5枚を添える。
🕒 09:32