調理手順

1. 椎茸の石づきの先端部分を切り落とす。
   🕒 02:30
2. 椎茸を薄切りにする。
   🕒 02:48
3. 椎茸の軸は半分に切り、さらに薄切りにする。
   🕒 03:16
4. 大葉の硬い軸を切り落とし、丸めて細かく刻む。
   🕒 03:51
5. 刻んだ大葉は、水分が飛ばないように水を少量含ませておく。
   🕒 04:09
6. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、椎茸60gを炒める。
   🕒 05:37
7. 椎茸に塩小さじ1/4を振り、旨味を引き出すように炒める。【ここがコツ！】 塩を振ることで浸透圧が働き、椎茸から水分が出て旨味になる。
   🕒 05:53
8. 炒めた椎茸に水320cc、酒大さじ1、醤油小さじ1、ハイミー6振り、鰹粉1gを加えて沸かす。
   🕒 06:24
9. ソースが沸いたら、1.4mmのパスタ100gを入れ、中火で5分煮込む。
   🕒 07:35
10. パスタを煮込み、煮汁が大さじ1〜2程度になるまで強火で煮詰める。【ここがコツ！】 煮汁が多すぎると味が薄まり、少なすぎるとパスタが固くなるため、適度に残すのがポイント。
    🕒 08:13
11. 火をつけたままバター10gと醤油小さじ2を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
    🕒 08:41
12. 皿に盛り付ける。
    🕒 09:17
13. 刻み海苔適量をたっぷり乗せ、水気を軽く絞った大葉5枚を添える。
    🕒 09:32