リュウジ史上最強の肉パスタ、至高を越えたボロネーゼ！ワンパンで作れるのに、まるでレストランのような本格的な味わいです。赤ワインのコクと肉の旨味が凝縮された濃厚ソースは、一度食べたら忘れられない逸品。特別な日にぴったりの、絶品ボロネーゼをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 1.6mm 100g 🛒 Amazonで購入
- 牛豚合い挽き肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 60g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- トマト缶 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 赤ワイン(シラーズ・カベルネ) 100cc 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- ナツメグ 3振り 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
160kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
12.4g
脂質
12.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- にんにく1片を潰して粗みじん切りにする。
- 玉ねぎ60gをなるべく細かくみじん切りにする。💡 ここがコツ！細かく刻むことで、ボロネーゼとパスタがよく絡みます。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1をひく。
- 牛豚合い挽き肉100gを入れ、塩コショウ適量を振る。
- 肉はステーキを焼くように、塊のまま焦げ目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！最初から崩さず塊で焼くことで、旨味と香ばしい焦げ目がしっかりつきます。
- 全体に焦げ目がついたら、肉を崩す。
- 崩した肉に、みじん切りにしたにんにく1片を加えて香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎ60gを加えて、色づくまでしっかり炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎは甘みを引き出すため、焦げ目がつくくらいまで炒めるのが重要です。
- 炒めた肉と玉ねぎに、赤ワイン(シラーズ・カベルネ)100ccを加えて水分がなくなるまで煮詰める。💡 ここがコツ！赤ワインの酸味を飛ばし、コクだけを肉に吸わせるように煮詰めてください。
- トマト缶100gを加えて、赤ワインと同様に水分がなくなるまで煮詰める。💡 ここがコツ！トマトの酸味を消し、コクだけを残すためにしっかり煮詰めます。トマトを入れすぎるとミートソースになってしまうため、分量を守りましょう。
- 煮詰まったソースに、コンソメ小さじ1と1/2、塩小さじ1/4、水350ccを加える。
- 沸騰したらパスタ 1.6mm 100gを加えて、中火で7分間水分が飛ぶまで煮る。💡 ここがコツ！麺が太い場合は水分量を少し増やします。2人分の場合は水分量を1.6倍にしてください。
- 水分が少なくなったら、バター10gとナツメグ3振りを加えて全体を混ぜる。💡 ここがコツ！バターは最後に加えることで、香りが飛びにくく風味豊かに仕上がります。ナツメグはお肉との相性が抜群です。
- 器に盛り付け、お好みで黒コショウ適量、粉チーズ適量、乾燥パセリ適量をかける。
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