フライパンで簡単に作れる、極上のタンドリーチキン。水切りヨーグルトと丁寧な下処理で、鶏肉はふっくらジューシーに。スパイスの香りが食欲をそそり、辛くないのでお子様でも楽しめる一品です。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏もも肉 350g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ヨーグルト 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 2つまみ
- [A] 料理酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 2カケ又は大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 蜂蜜 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] SBのカレー粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約560円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
375kcal
カロリー
30.7g
タンパク質
26.2g
脂質
6.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ざるを用意し、破れないようにキッチンペーパーを2枚重ねて広げる。
- そこへ無糖ヨーグルト大さじ4を入れ、キッチンペーパーでしっかり包み、上から重しを乗せて水切りする。
- 鶏もも肉350gの余分な筋、血合い、黄色い脂を取り除く。
- 包丁の先で鶏肉の身の厚いところを中心にプスプスと穴を開ける。💡 ここがコツ！穴を開けることで味が染み込みやすくなり、火の通りも良くなる。
- 鶏肉をひっくり返し、皮目にもプスプスと穴を開ける。💡 ここがコツ！皮に穴を開けることで、皮が縮みにくく、切れ目の隙間から味が染み込みやすくなる。
- キッチンペーパーで鶏肉の両面を挟み、ぎゅっと押して余分な水分を拭き取る。💡 ここがコツ！余分な水分を取り除くことで、タレの味がぼやけず、染み込みやすくなる。
- 鶏もも肉を4等分に少し大きめにカットする。💡 ここがコツ！大きめにカットし、しっかり火を入れることで水分を保ち、ふっくらジューシーに仕上がる。
- 水切りしたヨーグルトをゴムベラなどを使って丁寧に取り出す。
- ボウルにカットした鶏肉を入れ、塩2つまみと料理酒小さじ1を加えて全体にしっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！他の調味料を加える前に塩を揉み込むことで、鶏肉に味がしっかり染み込み、ぼやけにくくなる。
- そのボウルに、水切りしたヨーグルト大さじ4、ウスターソース大さじ1/2、ケチャップ大さじ1、おろしにんにく2かけ（または大さじ1）、はちみつ大さじ1/2、カレーパウダー大さじ1を加える。
- 調味料と鶏肉を全体にしっかりと揉み込む。💡 ここがコツ！揉み込むことで鶏肉の中に味が染み込みやすくなる。この後10分ほど寝かせるとより美味しく仕上がる。
- 冷たいフライパンに多めの油を引く。💡 ここがコツ！ソースが焦げつきやすいため、油を多めにして焦げつきを防ぐ。
- 下処理して10分ほど置いた鶏肉の皮をしっかり伸ばし、皮目を下にしてフライパンに並べる。余ったソースは鶏肉の上に乗せる。💡 ここがコツ！皮を伸ばして皮目を下にして焼くことで、焼き上がりの皮がふにゃふにゃになるのを防ぐ。
- フライパンを弱火にかける。💡 ここがコツ！強火で焼くと焦げ付きやすく、水分が抜けてパサつくため、弱火でじっくり焼くことでふっくらジューシーに仕上がる。
- 鶏肉を一度持ち上げて油のクッションを入れ、出てきた揚げカスは取り除く。💡 ここがコツ！1分おきに油のクッションを入れることで焦げ付きにくくし、揚げカスは焦げた風味が移るため取り除く。
- 皮目を下にして6分間じっくりと中まで火を入れる。
- 鶏肉をひっくり返し、裏面を1分半じっくりと火を入れる。
