プロの味を家庭で再現！「休日だし。」シリーズのほたて、えび、きのこ貝柱だしを使った、絶品つけ麺レシピ3種を紹介します。味の決め手は「塩分濃度」と「5つの味のバランス」。各調味料の塩分量を理解し、ロジカルに味付けするコツを徹底解説。さらに、香油の作り方や昆布水つけ麺のアイデアも。この動画を見れば、あなたの料理スキルが飛躍すること間違いなし！
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- お湯 150cc 🛒 Amazonで購入
- トマトジュース 120cc 🛒 Amazonで購入
- 水 30cc 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 1つかみ 🛒 Amazonで購入
- 麺 2玉 🛒 Amazonで購入
- 昆布水 🛒 Amazonで購入
調味料
- 「休日だし。」＜ほたて貝柱だし＞ 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ弱 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 2つまみ弱 🛒 Amazonで購入
- ラード 5〜10g 🛒 Amazonで購入
- 「休日だし。」＜えびだし＞ 1本 🛒 Amazonで購入
- 合わせ味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 魚醤（ヌクマム）小さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- にんにく 適量 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ2〜3 🛒 Amazonで購入
- レモン 適量 🛒 Amazonで購入
- 「休日だし。」＜きのこだし＞ 1袋 🛒 Amazonで購入
- 合わせ味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
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- ラード 5〜10g 🛒 Amazonで購入
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1人前の費用目安: 約170円
栄養成分（1人前の目安）
140kcal
カロリー
6.6g
タンパク質
9g
脂質
8.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 規定の分量でスープを作っていきます。
- まずはほたて貝柱だしを使用します。
- 上質なお出汁を活かし、シンプルに塩系で味付けします。
- お湯150ccを準備します。
- ほたて貝柱だしには塩分が含まれているため、塩は1つまみちょっと（約1g）加えます。
- 今回は中太麺に合うよう、塩分を2つまみ弱に調整します。
- 塩と同程度か少し少なめに砂糖2つまみを加えます。
- 相性の良いにんにく（適量）を加えます。
- 鰹節1つかみを加え、弱火で香りを油に移します。
- 香りが立ったらスープに移します。
- 芳醇な香りとコク、パンチが加わったほたて塩つけ麺のタレが完成です。
- 次にえびだしを使用し、トマト系で味付けします。
- トマトジュース120ccと水30ccを合わせます。
- 合わせ味噌小さじ1を加えます。
- 魚介の風味をブーストさせるため、魚醤（ヌクマム）小さじ1弱を加えます。
- 砂糖2つまみを加えます。
- オリーブオイル小さじ2を加えます。
- 味見をし、塩（少々）で最終調整します。
- 最後にキノコだしを使用します。
- お湯150ccを準備します。
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🔧 この料理に使える調理器具
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