調理手順

1. 白菜300gの芯の部分を切り落とし、葉を斜めに削ぎ切りにする。【ここがコツ！】 削ぎ切りにすることで断面が広くなり、味が染み込みやすくなります。
   🕒 02:38
2. 長ネギ2本の青い部分はざっくりと切り、ネギ油用として別にする。白い部分は食べやすい大きさに切って具材用にする。
   🕒 03:25
3. にんにく2片をみじん切りにする。
   🕒 04:11
4. 鍋にラード大さじ1（またはサラダ油）を入れ、中火で熱する。
   🕒 04:42
5. ネギ油用の長ネギの青い部分を入れ、焦がしながら香ばしい色になるまで炒める。【ここがコツ！】 長ネギをしっかり焦がすことで、スープにコクと香りが加わります。
   🕒 04:56
6. 全体的に色がついたら、みじん切りにしたにんにくを加え、中火で炒める。
   🕒 05:25
7. ネギ油が完成したら一度火を止める。
   🕒 05:52
8. 鍋に切った白菜、豆腐150g、豚ロース肉300g、具材用の長ネギを入れる。
   🕒 05:56
9. 水600ccを注ぎ入れる。
   🕒 06:29
10. 丸鶏がらスープ大さじ1を加える。
    🕒 06:41
11. ほんだし大さじ1/2を加える。
    🕒 06:56
12. 塩小さじ1/4を加える。
    🕒 07:07
13. オイスターソース小さじ2を加える。
    🕒 07:12
14. 酒50ccを加える。
    🕒 07:29
15. 蓋をして中火で15分ほど煮込む。
    🕒 08:06
16. 煮込み、アクが気になる場合は取り除く。
    🕒 10:24
17. 全体的に具材が柔らかく煮えたら、仕上げにごま油小さじ2を回しかける。【ここがコツ！】 最後のひと振りで香ばしさが加わり、鍋に深みが増します。
    🕒 10:46
18. 器に盛り付け、好みで柚子胡椒を添えて完成する。
    🕒 11:22