※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
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調味料
調理手順
- 8cm程度の小さめのお椀にラップを敷き詰める。
- ラップを敷いたお椀の底に、市販のホイップクリーム10gほどを絞る。
- いちごのヘタを切り落とし、半分に切ってお椀に置く。
- 残りの半分にはバナナ1.5cm程度に切って置く。大きい場合はさらに半分に切る。
- 栗の甘露煮は1個あたり1/4カットにする。いちごとバナナの上に栗を置く。
- フルーツが隠れる程度に、上からさらにホイップクリームを絞る。
- フルーツとホイップクリームを入れた上につぶあんを少量乗せる。
- ラップを持ち上げて口を閉じ、包み終える。
- 包んだものを冷凍庫に入れて凍らせる。4個分作る。💡 ここがコツ！冷凍することで、後の工程で大福生地で綺麗に包める。
- ボウルに白玉粉100gと水200mlを入れ、ダマにならないように3回ほどに分けて混ぜ合わせる。
- ダマがなくなるまで混ぜ合わせたら、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 2分加熱して全体が少し固まってきたら、マシュマロ50gを入れて餅の余熱で溶かしながら全体をよく練り合わせる。💡 ここがコツ！マシュマロを使うことで、卵白を泡立てる必要なく、本家のようなふわもち食感の餅生地になる。
- マシュマロの形がなくなってしっかりと混ざり合ったら、600Wの電子レンジでさらに2分加熱する。
- さらに2分加熱したら、全体をよく練り合わせる。
- 全体をよく練り合わせ、ツヤが出て全体がなめらかになったら、バットにコーンスターチまたは片栗粉をたっぷり敷く。
- 加熱した生地をバットに取り出し、くっつかないように表面にも粉を振る。
- 生地を4等分する。
- 4等分した生地をまな板に移し、粗熱を取る。
- 粗熱が取れた生地の上に、冷凍しておいたホイップクリーム（ラップを取り外したもの）を、クリームの部分が下、あんこの面が上になるように乗せる。
- 生地を両端から上に持ち上げながらくっつけ、包む。💡 ここがコツ！生地が非常に柔らかいので、持ち上げてつなぎ合わせると、あんことくっつき見た目も綺麗に仕上がる。
- 包み終えたらラップなどで包み、冷蔵庫に入れて中のホイップクリームを溶かしてから食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った養老軒風 フルーツ大福はどのくらい保存できますか？
A: 養老軒風 フルーツ大福は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 養老軒風 フルーツ大福で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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