調理手順

1. 耐熱容器に鰹節1パック（2.5gから3g）を入れる。
   🕒 00:21
2. レンジ600Wで1分加熱し、鰹節の水分を飛ばす。
   🕒 00:32
3. 加熱後、鰹節を手ですりつぶしてパウダー状にする。【ここがコツ！】 鰹節をパウダー状にすることで、タレに混ざりやすく、口当たりも良くなり、全体の旨味を底上げします。
   🕒 00:43
4. パウダー状にした鰹節の入った器に、ウスターソース大さじ2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ2、醤油小さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を順に加える。
   🕒 00:57
5. 軽く混ぜ合わせ、ソースを完成させる。
   🕒 01:23
6. 水洗いしたキャベツ200gを外側から1枚ずつ剥がし、一口サイズに手でちぎる。
   🕒 01:37
7. 硬い芯の部分は筋っぽいので取り除く。食べられる部分は小さくちぎる。
   🕒 02:09
8. 味がなじみやすくなるよう、キャベツを手で数回ぎゅっと揉み込む。【ここがコツ！】 キャベツを揉み込むことで表面に凹凸ができ、味が絡みやすくなります。
   🕒 02:22
9. 豚バラ肉150gを一口サイズにカットする。大きい場合はキッチンバサミや包丁で切る。
   🕒 02:46
10. 焼きそば麺2玉をレンジで2分加熱する。
    🕒 04:10
11. 温まった麺を皿に移し、ほぐす。【ここがコツ！】 冷えた麺は油が固まって切れてしまいやすいので、レンジで温めてからほぐすことで麺が切れにくくなります。
    🕒 04:23
12. フライパンを中火にかけて温める。
    🕒 04:48
13. 温まったら、豚バラ肉をフライパンに入れ、塩ひとつまみを振ってほぐしながら炒める。
    🕒 04:57
14. 豚バラ肉の色が変わったら火を止める。【ここがコツ！】 豚バラ肉は焼きすぎると硬くなるため、色が変わる程度で火を止めるのがポイント。
    🕒 05:16
15. 炒めた豚肉を、肉が入っていた器に油を切りながら戻す。
    🕒 05:26
16. 豚肉から出たラードを使い、必要に応じて油を追加し、フライパンを中火にかける。
    🕒 05:41
17. ちぎったキャベツを入れ、全体に油を絡めるようにさっと炒める。
    🕒 05:59
18. 塩ひとつまみを振る。
    🕒 06:13
19. キャベツが少し透き通り、ほんのり柔らかくなるまで炒めたら火からおろし、キャベツが入っていたボウルに戻す。【ここがコツ！】 油を絡めることで熱伝導が良くなり、均一に火が通ります。下味の塩で味がぼやけるのを防ぎます。
    🕒 06:24
20. 再びフライパンを中火にかける。
    🕒 06:50
21. 油を加え、温まったらほぐした麺を広げて入れる。
    🕒 06:57
22. 動かさずに麺に焼き目をつける。【ここがコツ！】 表面はカリッと、中はもちもちの食感を出すため、しっかりと焼き目をつけることが重要です。
    🕒 07:01
23. 良い焼き色がついたら全体をひっくり返し、反対側も焼き目をつける。
    🕒 07:22
24. 両側に焼き色がついたら、炒めておいたキャベツと豚肉をフライパンに戻し、さっと旨味を麺になじませる。
    🕒 07:36
25. 麺全体にかかるように作っておいたソースをかけ、麺に吸わせるように絡める。【ここがコツ！】 麺の水分をしっかり抜いてからソースを絡めることで、べちゃつかず、コクと風味豊かな焼きそばに仕上がります。
    🕒 07:50
26. 水分が少なくなり、ソースが焦げるような香ばしい香りがしてきたら完成。
    🕒 08:24
27. 完成した焼きそばを皿に盛り付ける。
    🕒 08:38
28. お好みで目玉焼き、紅生姜を添える。
    🕒 08:52
29. 仕上げに黒胡椒と青のりを散らす。【ここがコツ！】 黒胡椒は風味を残すために一番最後に加えます。
    🕒 09:04
30. 味変として豆板醤を添えるのもおすすめ。
    🕒 09:18