💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (複数品分)
- えのき茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 800g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- たけのこ水煮 100g 🛒 Amazonで購入
- 切り干し大根 30g 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2個 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- 刻みニンニク 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 刻み生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ほんだし 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- 水 2カップ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 50ml 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 25g 🛒 Amazonで購入
- [B] 赤味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 味覇(ウェイパー) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- えのき茸を1/3にカットし、下の部分を切り落とす。
- フライパンにえのき茸を入れ、醤油50ml、みりん50ml、酒50ml、砂糖25gを加える。
- 全てを混ぜ合わせ、火にかける。えのき茸から水分が出てくるまで煮詰める。
- 水分が飛んでとろみがついたら、ゴマ油小さじ1杯を加えて火を止める。
- 余熱で水分を飛ばし、粗熱が取れたらガラス瓶に詰める。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- たけのこ水煮を1センチ角程度にさいの目切りにする。
- ボウルに赤味噌大さじ3杯、オイスターソース大さじ2杯、甜麺醤大さじ1杯、豆板醤小さじ2杯、味覇(ウェイパー)小さじ1杯、水100mlを加えてよく混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンにごま油少々をひき、ひき肉を炒める。
- ひき肉に火が通ったら玉ねぎを加え、炒める。
- 水分がなくなるまで炒め、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- たけのこ、刻みニンニク大さじ1杯、刻み生姜大さじ1杯を加えて炒め合わせる。
- 合わせ味噌を加え、軽く煮詰めて余分な水分を飛ばし、パラパラの状態にする。
- 粗熱が取れたら瓶に詰める。
- 切り干し大根は水で戻し、戻し汁は取っておく。
- 人参を千切りにする。
- 油揚げは湯通しして油を落とし、千切りにする。
- 干し椎茸の傘の部分も千切りにする。
- フライパンに油揚げをなじませて軽く炒める。
- 切り干し大根を適当な長さに切る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った作り置き3品はどのくらい保存できますか?
A: 作り置き3品は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 作り置き3品でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





