調理手順

1. 鍋に水を入れ沸騰させる。
   🕒 07:20
2. にんにく30gは根元を切り落とし、フライパンで叩いて皮を剥く。【ここがコツ！】 大量のニンニクの皮は、根元を切り落とし、フライパンで叩くと簡単に剥ける。
   🕒 07:34
3. 皮を剥いたにんにくを薄切りにする。
   🕒 07:34
4. 唐辛子3本はヘタを取り、小口切りにする。【ここがコツ！】 唐辛子の辛味はワタに集中しているため、一本をそのまま切ると強い辛味が出る。
   🕒 09:59
5. フライパンにオリーブオイル適量、薄切りにしたにんにくを入れ、中火で熱する。パチパチと音がしてきたら弱火にし、きつね色になるまで炒める。
   🕒 11:30
6. 唐辛子を加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 13:00
7. トマトジュース600ccを加え、煮詰める。
   🕒 13:15
8. ナンプラー大さじ2を加える。
   🕒 14:05
9. 無塩のトマトジュースの場合は塩3～4振りを加える。
   🕒 14:37
10. 砂糖小さじ1半を加え、酸味を中和する。
    🕒 15:09
11. 味の素12振りを加え、とろみが出るまで煮詰める。【ここがコツ！】 トマトのグルタミン酸とナンプラーのイノシン酸に味の素のグルタミン酸を足すことで、強い旨みが生まれる。
    🕒 15:26
12. 沸騰したお湯に塩（塩分濃度1%の量）を加え、1.4mmのパスタ300gを袋の表示時間より1分短い6分間で茹でる。
    🕒 11:57
13. 茹で上がったパスタをソースのフライパンに入れ、パスタの茹で汁お玉1杯分を加えて全体をよく和える。【ここがコツ！】 パスタは硬めに茹でてソースと和えることで、ちょうど良い食感になる。
    🕒 19:15
14. 仕上げにオリーブオイル適量を回しかけ、全体になじませる。
    🕒 20:04
15. 皿に盛り付けて完成。
    🕒 20:13