※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 木綿豆腐を水切りする。ペーパータオル2枚で豆腐を包み、バットに乗せ、重石をしてしばらく置く。💡 ここがコツ！しっかりと水分を切ることで、つくねが硬く仕上がる。
- にんじん30gの皮を剥き、薄い輪切りにしてから短めの細切りにする。💡 ここがコツ！短く切ることで、成形時に飛び出しにくくなる。
- 万能ねぎ2〜3本分を小口切りにする。
- 大きめのボウルに水切りした木綿豆腐1パック（350g）を入れ、手で握るようにして潰す。
- 豆腐を潰しながら、指を広げてかき混ぜ、滑らかなふわっとした状態にする。💡 ここがコツ！手で混ぜることで、ふわっとした食感に仕上がる。ゴムベラや泡立て器でも良い。
- 潰した豆腐に、しょうがのすりおろし1かけと塩小さじ1/3、卵1個を加える。
- 続けて、切っておいたにんじん30gと万能ねぎの小口切り2〜3本分、削り節5gを加え、全体が均一になるまで混ぜる。💡 ここがコツ！削り節を加えることで、上品な旨味が増す。好みでハムやツナ、他の野菜（玉ねぎ、きのこ）を入れても良い。
- 混ぜ合わせた豆腐生地を約10等分にし、手にサラダ油を薄く塗ってから、小さめの可愛らしい形に成形する。💡 ここがコツ！手に油を塗ると生地がつきにくく、成形しやすくなる。
- フライパンにサラダ油を気持ち多めにひき、中弱火で温める。
- 成形した豆腐つくねをフライパンに並べ、片面をじっくりとこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！弱めの火でじっくり焼くことで、見た目も味も良くなる。
- 片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も同様にこんがりと焼く。
- 全体に火が通り、ふんわりぷるんとした食感になったら火を止め、一度バットなどに取り出して余分な油を切る。
- 焼きあがった豆腐つくねを器に盛り付ける。
- 仕上げにしょうゆとしょうがのすりおろしを適量添えて完成。💡 ここがコツ！シンプルな生姜醤油がおすすめだが、好みのタレで召し上がっても良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豆腐つくねはどのくらい保存できますか？
A: 豆腐つくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 豆腐つくねで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
