※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 生クリーム → 代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- デミグラスソースに使う玉ねぎを薄くスライスする。
- スライスした玉ねぎを半分に切る。
- 椎茸の軸の部分も刻んで使う。
- 椎茸をスライスする。
- 牛肉に塩こしょうをする。
- 余計な脂やドリップをペーパーで拭き取る。
- 気になる筋があれば包丁で取り除く。
- 牛肉の両面に塩こしょうをかるく振る。
- 包丁の背で牛肉を叩き、繊維を断ち切る。
- 綿棒や麺棒で牛肉を薄く伸ばしていく。
- 牛肉に小麦粉をまんべんなく、薄くつける。
- 溶き卵をしっかりと混ぜ、白身が切れるまで泡立てる。
- 小麦粉をつけた牛肉を溶き卵につける。
- 余計な卵液を切り、パン粉をつける。
- 全体にパン粉がかかるように、キュッと押さえる。
- フライパンにバター(20g)を熱し、スライスした玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがクタクタになるまで炒める。
- スライスした椎茸を加えて炒める。
- 水(150cc)を加える。
- チキンコンソメ(小さじ1)を加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったビーフカツレツはどのくらい保存できますか?
A: ビーフカツレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか?
A: ビーフカツレツでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
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チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





