調理手順

1. ゴーヤを半分に切り、種とワタを取り除く。
   🕒 01:28
2. ゴーヤを1cm角に切る。
   🕒 02:11
3. 切ったゴーヤに熱湯を注ぎ、15分ほど置いたら水気を切る。【ここがコツ！】この方法で程よく苦味が抜け、火も入るため、その後の調理が早まる。
   🕒 03:06
4. 長ねぎをみじん切りにする。【ここがコツ！】下まで完全に切らず斜めに途中まで包丁を入れ、裏側からも同様に切る蛇腹切りにすると、自然とみじん切りになる。
   🕒 03:40
5. スパムを1cm角に切る。
   🕒 04:53
6. 木綿豆腐の周りの水気をペーパーで拭き取っておく。
   🕒 05:10
7. 卵を溶いておく。
   🕒 05:28
8. フライパンにサラダ油大さじ0.5を入れ、温まったら水気を切った木綿豆腐1/2丁を手でちぎって加える。
   🕒 05:44
9. 豆腐に焼き色がつくまで中火で焼き、一度取り出す。
   🕒 06:17
10. 同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、ゴーヤとスパムを加えてしんなりするまで中火で炒める。
    🕒 06:36
11. 溶いた卵を一気に入れ、半熟のうちに温かいご飯500gを加え、卵と絡めながらほぐし炒める。【ここがコツ！】温かいご飯を使うことで、パラパラに仕上がる。冷やご飯はほぐれにくい。
    🕒 07:11
12. 塩をひとつまみほど加え、さらに炒める。【ここがコツ！】ご飯を平らにならし、しばらくしたら裏返すように両面を焼くと美味しく仕上がる。煽るのは具材や調味料を入れた時のみ。
    🕒 07:47
13. 全体がほぐれて炒まったら、取り出しておいた豆腐とみじん切りにした長ねぎを加え、さっと炒め合わせる。【ここがコツ！】長ねぎは焦げやすいので、余熱で香りを出す程度にするとふんわり美味しくなる。
    🕒 08:30
14. 鍋肌に[A] 醤油大さじ1と[A] みりん大さじ1を回し入れ、沸かして香ばしい香りがしてきたら全体に絡める。
    🕒 08:45
15. 器に盛り付けたら完成。
    🕒 09:11