調理手順

1. イワシの頭と内臓を取り除く。
   🕒 00:52
2. イワシを水洗いし、血合いをしっかり洗い流す。
   🕒 01:13
3. イワシを3枚おろしにし、硬いゼイゴの部分も取り除く。
   🕒 02:51
4. ハーブパン粉を作る準備として、パン粉大さじ1をジップロックに入れ、麺棒で叩いて細かくする。
   🕒 04:01
5. 細かくしたパン粉をボウルに移し、にんにく（みじん切り）1片、オリーブオイル少量、ドライオレガノ大さじ1/2を揉みながら加える。
   🕒 04:48
6. さらにパセリ（みじん切り）大さじ2と、細かく刻んだローズマリー（みじん切り）小さじ1/2を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 ハーブの香りがイタリア料理の風味を決定づける重要な要素。
   🕒 05:33
7. 3枚おろしにしたイワシの両面に塩適量をまんべんなく振る。【ここがコツ！】 塩加減は何度か経験して慣れることが大切。
   🕒 06:44
8. 耐熱皿にオリーブオイル適量を敷き、イワシが重ならないように並べる。
   🕒 07:24
9. 先ほど作ったハーブパン粉にオリーブオイル大さじ2を加えて混ぜ、パン粉全体にオイルを行き渡らせる。
   🕒 08:16
10. イワシの上にハーブパン粉をイワシが隠れるくらい満遍なく振りかける。
    🕒 08:57
11. 上からさらにオリーブオイル適量をかける。
    🕒 09:21
12. 250℃に予熱したオーブンで5分ほど焼く。
    🕒 09:42
13. 焼き上がったイワシをオーブンから出し、熱いうちに白ワインビネガー大さじ2をたっぷり振りかける。
    🕒 09:58
14. ビネガーをかけたら直火にかけ、酸味を飛ばすようにしっかりと加熱する。【ここがコツ！】 ビネガーで味が引き締まり、魚の臭みが消える。冷ましても美味しく、作り置きにも適している。
    🕒 10:46