調理手順

1. 玉ねぎ、にんじん、にんにくをそれぞれ切る準備をする。
   🕒 02:23
2. にんじんは皮をむき、玉ねぎと同じくらいの細かさになるよう、棒状に切ってから細い角切りにする。【ここがコツ！】ソースに絡みやすいサイズに切る。
   🕒 03:22
3. にんにくの芽があれば取り除き、普段使いにくいまな板の端っこで細かく刻む。【ここがコツ！】香りが強いので、木のまな板の場合、溝を濡らして端で作業する。
   🕒 05:21
4. 切った玉ねぎ、にんじん、にんにくは、調理時にまとめて使うので、一つのバットに入れる。
   🕒 06:48
5. フライパンを温め、オリーブオイル小さじ1ほどをひく。
   🕒 07:10
6. 中火でバットに入れた玉ねぎ、にんじん、にんにくを2分ほど炒める。
   🕒 08:38
7. 炒めた野菜に合いびき肉250gを加える。
   🕒 10:52
8. 火力を少し上げて、フライパンをざっと振り、肉の具材感を残すように細かくほぐしすぎず、肉の色が全体に変わるまで焼く。【ここがコツ！】肉の塊が少し残る程度に焼くと美味しいミートソースになる。
   🕒 11:18
9. 全体に肉の色が変わったら、こしょう少々、塩ひとつまみを振る。
   🕒 13:24
10. 続けて小麦粉大さじ1/2を全体にパラパラとふりかけ、すぐに炒め合わせる。【ここがコツ！】少量の小麦粉でとろみがつき、パスタによく絡むようになる。
    🕒 13:44
11. トマトホール缶1缶を加え、続けて水100mlをトマト缶の周りを洗い流すように注ぎ入れる。
    🕒 14:41
12. 火を強め、ヘラでトマトを軽く潰しながら具材全体を混ぜ合わせる。
    🕒 15:22
13. 火を止め、砂糖大さじ1、塩小さじ1、醤油小さじ1、カレー粉耳かき1杯分を加え、全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】醤油は隠し味的に入れることでソースに厚みが出る。
    🕒 16:28
14. コトコト沸く火加減を保ち、鍋底にヘラで線がしっかり見えるくらいまで10分〜12分ほど煮詰める。【ここがコツ！】火加減によって時間は変わるが、鍋底が見えるまで煮詰めるのが目安。
    🕒 18:12
15. ミートソースの粗熱が取れたら冷蔵庫で5日、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能。
    🕒 33:17
16. 鍋に水2リットルと塩大さじ1（約18g、1%濃度）を加えて沸騰させる。
    🕒 19:22
17. スナップえんどう15個ほどの筋を取る。尖っている方のヘタを折って筋を引き、反対側のカーブした方も爪を立てて筋を剥がす。【ここがコツ！】筋を取ることで口に残らず、特に子供でも食べやすくなる。
    🕒 20:25
18. 沸騰した塩水で筋を取ったスナップえんどうを2分半〜3分半ほど茹でる。
    🕒 22:59
19. 茹で上がったら氷水で急冷し、水気をしっかり切る。【ここがコツ！】茹でた後ヘタを取ると割れやすいため、先にヘタを取ってから茹でて急冷し、ヘタの穴から水気を切る。
    🕒 24:04
20. 水気を切ったスナップえんどうを斜め半分に切る。
    🕒 29:51
21. 切ったスナップえんどうにオリーブオイル小さじ1弱とポン酢醤油小さじ1弱を回しかけ、器の中で混ぜて形を整える。
    🕒 34:48
22. お好みで粗びき黒胡椒少々を振る。
    🕒 35:27
23. スナップえんどうを茹でた同じ湯（または別の湯）で、乾燥スパゲッティ適量を茹でる。
    🕒 25:52
24. 麺同士がくっつかないよう、茹で始めは箸で軽くほぐす。
    🕒 26:47
25. 茹で上がった乾燥スパゲッティを器に盛り付ける。
    🕒 33:30
26. 茹でたパスタの上に、作っておいたミートソースを好みの量盛り付ける。
    🕒 34:11
27. 盛り付けたパスタの隣に、味付けしたスナップえんどうを添える。
    🕒 34:41