※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 材料紹介をする。
- フライパンに海老の殻と桜えびを入れ、油をひかずに乾煎りして香ばしい香りを引き出す。
- マルサラ酒を加えて甘い香りを立たせる。
- EXバージンオリーブオイルを加えて軽く炒める。
- ソースをブレンダーで攪拌し、香りを最大限に引き出す。
- シノワで濾す。
- リングイーネを茹でる。
- 茹で汁を加えてソースとつなぎ、5分ほど煮込む。
- 合わせ味噌と鮎の魚醤を加える。
- ソースを再度粉砕する。
- 粉砕したソースを濾す。
- 海老をパスタの茹で湯でしゃぶしゃぶして下茹でし、プリプリ感を保つ。
- レモンの皮をすり、オリーブオイルでマリネしておく。
- 仕上げに生クリームを少量加える。
- 茹で上がったリングイーネをソースと合わせる。
- イタリアンパセリを加える。
- マリネした海老をソースに戻す。
- 全体を絡めて皿に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 生クリームがないときはどうすればいいですか？
A: 海老のトマトクリームパスタで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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この料理に合うお酒
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
