調理手順

1. 鶏むね肉を半分にカットする。
   🕒 00:45
2. 鶏むね肉を繊維を断ち切るように薄く削ぎ切りにする。【ここがコツ！】 削ぎ切りにすることで、柔らかく仕上がる。
   🕒 01:11
3. 削ぎ切りにした鶏むね肉に塩小さじ1/3を振って軽く揉み込む。
   🕒 01:33
4. 鶏むね肉の表面に片栗粉適宜を薄くまぶし、余分な粉は軽くはたく。【ここがコツ！】 片栗粉はつゆと絡みやすくする効果がある。
   🕒 02:15
5. フライパンにサラダ油適宜をひき、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ、片面を焼く。
   🕒 02:45
6. 裏返して、同様に焼き色がつくまで焼く。火を通しすぎないように注意する。【ここがコツ！】 こんがり焼くのではなく、さっと焼いて柔らかく仕上げる。
   🕒 03:35
7. 鶏むね肉を取り出し、油を切る。
   🕒 03:50
8. 鍋に[A] 片栗粉小さじ1、[A] めんつゆ（2倍希釈）60ml、[A] 水80〜100mlを入れ、片栗粉が溶けるまでよく混ぜる。【ここがコツ！】 水溶き片栗粉を使わず、最初から混ぜておくことで手軽に作れる。
   🕒 04:25
9. 混ぜた調味料を中火にかけ、時折混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
   🕒 04:50
10. 好みのとろみ加減になったら火を止める。
    🕒 05:14
11. 器に焼いた鶏むね肉を盛り付ける。
    🕒 05:30
12. 作っておいたおつゆを鶏むね肉の上からたっぷりかける。
    🕒 05:47
13. 大根おろし150gを鶏むね肉の上にたっぷりと乗せる。
    🕒 06:05
14. 青ねぎの小口切り2～3本分、しょうがのすりおろし1かけ分を乗せる。
    🕒 06:28
15. 周りに削り節適宜を散らして完成。
    🕒 06:48