チキンナゲット

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チキンナゲット

by だれウマ【料理研究家】

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油で揚げずに、鶏むね肉とお豆腐で作るヘルシーなチキンナゲットのレシピ。フードプロセッサーを使わずに包丁やハサミで鶏むね肉を細かく切る方法や、スプーン2本で成形する裏技も紹介。外はカリッと、中はふっくらジューシーな食感が楽しめます。ケチャップやマスタード、ソースなどお好みのディップでどうぞ。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

191kcal
カロリー
20.5g
タンパク質
9.5g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

調理手順

  1. 鶏むね肉をまな板に乗せ、包丁で端から筋肉に沿ってスライスし、みじん切りにする。
  2. みじん切りにした鶏むね肉は火が通りやすく、食べ応えもあるため、粗みじん切りにする。
  3. 鶏むね肉をさらに細かく切る。
  4. ボウルに切った鶏むね肉を移す。
  5. 絹ごし豆腐を水切りせずにボウルに入れ、潰す。
  6. 卵を加える。
  7. 酒、片栗粉、マヨネーズを加える。
  8. 鶏ガラスープの素、醤油、ニンニクチューブ、生姜チューブを加える。
  9. 全ての材料が均一になるまで混ぜ合わせる。
  10. フライパンにサラダ油を3mm程度ひく。
  11. スプーン2本を使い、タネをすくってフライパンに落としていく。
  12. 最初は強火で油を熱する。
  13. スプーン2本でタネをすくい、好きな大きさにしてフライパンに落とす。
  14. 鶏むね肉のタネをフライパンに並べていく。
  15. 揚げ焼きにすることで、油の使用量を抑える。
  16. 揚げ焼きにしている間、タネの周りが白っぽくなり、こんがりとした焼き色がつくまで加熱する。
  17. 周りがこんがりしてきたら裏返す。
  18. 全体に火が通るまで7割程度揚げ焼きにし、こんがりしたら取り出す。
  19. 何回かに分けて揚げる。
  20. 揚がったナゲットを油から引き上げる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: チキンナゲットは作り置きできますか?

A: チキンナゲットは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

A: チキンナゲットで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★☆☆☆
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

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10–50℃(冷〜燗)
★☆☆☆☆
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ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶

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★★★☆☆
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ロック・ストレート(常温〜10℃)
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ロック・水割り(4–12℃)
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ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

4–8℃
★★★★★
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★☆☆
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ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト(ノンアルコール) ¥800〜2,000/本

スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供

6–10℃
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