イタリア南部のバーリにある、スパゲッティ・アル・アッサッシーナ（暗殺者のスパゲッティ）発祥のレストラン『Ristorante Al Sorso Preferito』から、50年このレシピを作り続けているヴィンチェンツォシェフが、オリジナルの作り方を伝授。オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、トマトのみを使用し、パスタをフライパンでカリッと仕上げるのが特徴。シンプルながらも奥深い、本場の味をお楽しみください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5〜6人前)
1人前の費用目安: 約20円
栄養成分（1人前の目安）
72kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
7.2g
脂質
1.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンにオリーブオイル大さじ3、ニンニク1〜2かけ、唐辛子1本を入れ、ニンニクがきつね色になるまで弱火で熱する。
- ニンニクがきつね色になったら、ホールトマト缶1缶を加えてソースを作る。
- 別の鍋でスパゲッティ500gを茹でる。塩少々を加えた熱湯に、パスタを約30秒だけ浸す。
- 茹で上がったパスタを、約30秒湯通ししただけの状態でフライパンに移す。
- ソースを一度に全て加え、フライパンでパスタを加熱する。
- パスタを約15分加熱する。時々、ヘラでフライパンの底をこするように混ぜる。
- 放置せず、時々ヘラを使って加熱を続ける。
- 時々混ぜ、フライパンの底をこすることで、美しいカリッとした食感になる。
- パスタが乾いてカリッとした食感になったら完成。
- 皿に盛り付ける。
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