脇屋シェフのまかない料理から生まれた、夏にぴったりの時短レシピ「酸辣そうめん」。永谷園のお吸い物の素をベースに、酢と胡椒で風味豊かな酸辣タレを作り上げます。すりおろした山芋を加えることで、麺によく絡む絶品の一品に。食欲が落ちる季節でもツルッと食べられる、爽やかな味わいをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 素麺 2把（100g） 🛒 Amazonで探す
- みょうが 適宜 🛒 Amazonで探す
- 大葉 適宜 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ 適宜 🛒 Amazonで探す
- 山芋 80～100g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] お吸い物の素 2パック 🛒 Amazonで探す
- [A] 湯 250〜300cc
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 胡椒 適宜 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 山芋80～100gをすりおろす。
- みょうがを千切りにする。
- 大葉を千切りにする。
- 青ねぎを小口切りにする。
- ボウルにお吸い物の素2パックと湯250〜300ccを入れ、よく溶かす。
- 溶かしたお吸い物に胡椒適宜、酢大さじ2、ごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- すりおろした山芋を少しずつ加えながら、タレが均一になるようによく混ぜる。【ここがコツ！】とろろを入れることで麺によく絡み、一層美味しくなる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺2把（100g）を表示通りに茹でる。
- 茹で上がった素麺をざるにあけ、流水でよく洗い、氷水で冷やしてしっかりと締める。
- 器に締めた素麺を盛り付ける。
- 素麺の上に千切りにしたみょうが、大葉、小口切りにした青ねぎを彩りよく盛り付ける。
- 作っておいた酸辣タレを添えて完成させる。
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