調理手順

1. 干し肉は5mm厚さにスライスする。
   🕒 03:06
2. フライパンを中火で熱し、油は引かずに薄切りにした干し肉の両面をさっと炙り、一度取り出す。
   🕒 03:55
3. 椎茸は石づきを取り、傘の部分は薄切り、軸の部分は手で細かく割く。
   🕒 06:09
4. 人参は皮ごとよく洗い、細切りにする。
   🕒 06:25
5. ごぼうはささがきにして、水にさっと浸けて洗い流す。【ここがコツ！】香りが飛ばないよう、手早く水洗いを済ませる。
   🕒 06:33
6. ボウルに水340cc、酒30cc、薄口醤油30cc、だし昆布3gを混ぜ合わせる。
   🕒 07:57
7. ニラは5cm長さに切る。
   🕒 08:19
8. 長ねぎは斜め薄切りにする。
   🕒 08:26
9. 卵は割りほぐし、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 08:57
10. 研いで30分浸水させ、水気を切った米2合を土鍋（または炊飯器）に入れる。
    🕒 09:16
11. 作っておいた合わせ調味料を土鍋に注ぎ入れる。昆布を浸ける時間が短い場合は、昆布も一緒に入れて炊く。
    🕒 09:27
12. そこへ切っておいたごぼう、人参、椎茸を加え、炙った干し肉を上に乗せる。
    🕒 09:34
13. 土鍋の場合は強火にかけ、沸騰したら中火で5分、その後弱火で15分炊く。
    🕒 10:11
14. 別のフライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で温めたら、卵液を流し入れてふんわりと火を通し、半熟状になったら一度取り出す。
    🕒 10:25
15. フライパンにサラダ油小さじ1を足し、ニラと長ねぎを中火でさっと炒める。
    🕒 11:54
16. 野菜の香りが立ったら、炙っておいた干し肉と、取り出しておいた卵を戻し入れ、炒め合わせる。
    🕒 12:09
17. 塩、コショウで味を調え、仕上げに酒大さじ1を加えてさっと炒める。
    🕒 12:16
18. 土鍋で炊いたご飯は、火を消して5分蒸らす。炊飯器の場合は通常の炊飯モードで炊く。
    🕒 13:09
19. 干し肉のニラ玉炒めを器に盛り付ける。
    🕒 13:25
20. 炊き上がった炊き込みご飯に万能ねぎの小口切りを散らし、粗挽き黒コショウを多めに振る。
    🕒 13:54
21. 干し肉の炊き込みご飯を器に盛り付ける。
    🕒 14:19