えのきミートボール

by kattyanneru/かっちゃんねる

少ないお肉でもえのきでカサ増し！ボリューム満点のミートボールは、節約しつつも家族が喜ぶ一品です。冷めても柔らかく、お弁当のおかずにも最適。自宅にある調味料で手軽に作れる、ご飯にも合う絶品レシピをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

えのき ✅ 選び方 📦 保存方法

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

ケチャップ 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルにケチャップ大さじ2、水大さじ3、醤油小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
🕒 00:34
えのき1房(200g)の石づきを切り落とし、5mm〜1cm幅に切る。
🕒 00:42
別のボウルにパン粉大さじ3と酒大さじ2を入れ、混ぜてふやかしておく。
🕒 00:51
ふやかしたパン粉のボウルに牛豚合い挽き肉150g、塩少々、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
🕒 01:01
工程2で切ったえのきをボウルに加え、軸の塊は手でほぐす。全体を揉みながら混ぜ、えのきのかさが減ってまとまるまで練り混ぜる。
🕒 01:13
💡 ここがコツ！えのきをしっかり揉み混ぜることで、まとまりやすくなり、仕上がりが綺麗になる。
混ぜ合わせた材料を手に取り、手の中で叩きつけて空気を抜きながら、ボール状に丸く形を整える。
🕒 01:51
成形したミートボールの表面に薄力粉適量をまぶす。
🕒 02:11
💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで旨味が外に逃げず、調味料がよく絡む。
フライパンに油をひいて中火で熱し、ミートボールを並べる。転がしながら、全体に焼き色がつくまで5〜6分加熱する。
🕒 02:26
ミートボールにこんがりと焼き色がついたら、フライパンの余分な油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
🕒 03:13
工程1で作っておいた調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。中火〜強中火で水分を飛ばしながら煮絡める。
🕒 03:25
お皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリ適量を散らす。
🕒 03:52