調理手順

1. ボウルにケチャップ大さじ2、水大さじ3、醤油小さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせておく。
   🕒 00:34
2. えのき1房(200g)の石づきを切り落とし、5mm〜1cm幅に切る。
   🕒 00:42
3. 別のボウルにパン粉大さじ3と酒大さじ2を入れ、混ぜてふやかしておく。
   🕒 00:51
4. ふやかしたパン粉のボウルに牛豚合い挽き肉150g、塩少々、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
   🕒 01:01
5. 工程2で切ったえのきをボウルに加え、軸の塊は手でほぐす。全体を揉みながら混ぜ、えのきのかさが減ってまとまるまで練り混ぜる。【ここがコツ！】 えのきをしっかり揉み混ぜることで、まとまりやすくなり、仕上がりが綺麗になる。
   🕒 01:13
6. 混ぜ合わせた材料を手に取り、手の中で叩きつけて空気を抜きながら、ボール状に丸く形を整える。
   🕒 01:51
7. 成形したミートボールの表面に薄力粉適量をまぶす。【ここがコツ！】 薄力粉をまぶすことで旨味が外に逃げず、調味料がよく絡む。
   🕒 02:11
8. フライパンに油をひいて中火で熱し、ミートボールを並べる。転がしながら、全体に焼き色がつくまで5〜6分加熱する。
   🕒 02:26
9. ミートボールにこんがりと焼き色がついたら、フライパンの余分な油や汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
   🕒 03:13
10. 工程1で作っておいた調味料を再度よく混ぜ、フライパンに流し入れる。中火〜強中火で水分を飛ばしながら煮絡める。
    🕒 03:25
11. お皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリ適量を散らす。
    🕒 03:52