💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- サバの水煮缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 20g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- サバ缶、長ネギ、卵の3つの食材で、5分でできるサバ丼を作る。
- 長ネギ20gを洗って、青い部分も含めて斜めに薄く切る。
- 切った長ネギのうち、5gほどを別に分けておく。
- 親子鍋（または小さめのフライパン）に、分けておいた長ネギを入れる。
- ごま油小さじ1を加え、ネギがしんなりするまで炒める。
- 酒大さじ1、みりん大さじ1を加える。
- サバの水煮缶を汁ごと全て加える。
- 大きめのサバは箸で軽くほぐし、食べやすい大きさににする。
- きび砂糖小さじ1、醤油大さじ1を加える。
- 蓋をして弱火にし、約3分煮る。
- 卵1個を、白身が少し残る程度に溶きほぐす。
- 煮えたサバの上に溶き卵を流し入れる。
- 分けておいた長ネギ5gを加える。
- 蓋をして火を止める。
- 30秒から1分ほど置くと、半熟とろとろの卵になる。
- 温かい炊きたてのご飯に乗せる。
- お好みで山椒の粉をかける。
- 早速、温かいうちにいただく。
- （別レシピとして）新玉ねぎ1個を薄切りにし、ツナ缶20g、味ぽん大さじ1.5、はちみつ小さじ1、レモン汁少々、塩こしょう少々で和える。
- 最後にカツオ節3gを加えて混ぜる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: やみつきサバ丼の保存方法を教えてください。
A: やみつきサバ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: やみつきサバ丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
