💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10食分)
- 鶏もも肉 1枚(350g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 5個(150g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 炊いたご飯 3合分 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
調味料
- だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ピーマン5個(150g)を縦半分に切り、ヘタ、種、ワタを取る。
- ヘタ、種、ワタを取ったら、横方向に包丁を入れ、細切りする。
- 鶏もも肉1枚(350g)の余分な筋を切り落とし、20等分にぶつ切りする。
- ボウルに片栗粉小さじ1、水小さじ1、砂糖小さじ1、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を溶かし合わせる。
- 卵3個を割り入れ、きれいに混ぜ合わせる。
- 卵焼き器に薄く油を引いて中火で熱する。
- 溶き卵を流し入れ、巻きながら卵焼きを焼く。
- 同様の工程を繰り返し、卵焼きを数枚焼く。
- 焼き終えた卵焼きを取り出し、粗熱を取る。
- フライパンに油を引いて中火で熱し、切っておいたピーマンを入れて炒める。
- ピーマンに火が通ったら、だしの素小さじ1/2、酒小さじ2を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせる。
- 炒め合わせたらピーマンのだし炒めを完成させ、取り出して粗熱を取る。
- 切っておいた鶏肉に塩を振り、片栗粉大さじ1と一緒に袋に入れ、鶏肉全体に片栗粉をまぶす。
- 空いたフライパンの汚れを落とし、油を引いて中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏表を返して焼く。
- 弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きする。
- 蒸し焼きしたら、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、火力を中火から弱めの中火にして、調味料の水分を飛ばし鶏肉に煮絡める。
- 調味料の水分が飛び、鶏肉に絡んだら照り焼きの完成なので、取り出して粗熱を取る。
- 粗熱が取れた卵焼きを長い方向に半分に切り、さらに10等分（1本あたり20等分）に切る。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 冷凍照り焼きチキン弁当おにぎりで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
