ボウルにパルメザンチーズ5g、顆粒コンソメ小さじ2 (キューブの場合は1個)、砂糖小さじ1を合わせ、熱々のジャガイモにかける下味用の調味料を作る。
🕒 00:19
別の器にマヨネーズ大さじ3、酢大さじ1、からし5gを入れ、とろりとするまでしっかり混ぜ合わせる。
🕒 00:51
ジャガイモ（450〜500g）は大きさを揃えて選び、表面の汚れを水で洗い落とす。
🕒 01:23
包丁でジャガイモの表面に縦と横に十字の切り込みを入れる。
🕒 01:46
💡 ここがコツ！切り込みを入れると加熱後に皮が剥きやすくなる。包丁で手を切らないよう、ジャガイモをゆっくり動かしながら作業する。
切り込みを入れたジャガイモは濡れたまま一つずつラップで包み、耐熱皿に移す。
🕒 02:27
💡 ここがコツ！ジャガイモが少し濡れている方が加熱には適している。
ラップで包んだジャガイモを電子レンジ600Wで7分加熱し、火の通り具合をつまようじで確認する。
🕒 03:13
💡 ここがコツ！加熱時間はジャガイモの大きさで調整する。
ジャガイモを加熱している間に、玉ねぎ1/2個 (100g)をスライサーで薄切りにする。
🕒 03:30
💡 ここがコツ！指を切らないよう注意し、無理せず少し大きめに残しても良い。
きゅうり1本 (100g)はヘタを落とし、スライサーで輪切りにする。
🕒 03:53
💡 ここがコツ！指を切らないよう注意し、無理せず少し大きめに残しても良い。
スライスした玉ねぎときゅうりに塩2つまみと砂糖2つまみを加え、全体に揉みこんで水分が出てくるまで混ぜ、10分ほど置いて余分な水分を抜く。
🕒 04:12
💡 ここがコツ！塩と砂糖の浸透圧で野菜の水分を抜き、ポテトサラダがベチャつくのを防ぐ。
ジャガイモは一度取り出してひっくり返し、追加で電子レンジ600Wで3分加熱する。
🕒 04:50
💡 ここがコツ！一箇所だけ熱くなりすぎないよう、まんべんなく加熱するためにひっくり返す。
つまようじがスッと中心まで入ることを確認したら、ジャガイモを一つずつアルミホイルで包む。
🕒 05:10
💡 ここがコツ！熱が逃げないようにしっかり包む。
アルミホイルで包んだジャガイモをタオルで包み、冷めないようにして電子レンジで加熱した時間（今回は10分）と同じ時間、余熱でじっくりと火を通す。
🕒 05:39
💡 ここがコツ！余熱でじっくり火を通すことで、焼き芋のようにジャガイモが甘くホクホクに仕上がる。電子レンジでの過度な加熱は水分が抜けてカピカピになるため避ける。
余熱調理中に、フライパンに少量の油をひく。
🕒 06:36
ベーコン70gを、炒めた時に旨味が引き出しやすいよう細かめにカットする。
🕒 06:47
フライパンを弱火にかけ、カットしたベーコンをじっくりと炒めて旨味のある油を引き出す。
🕒 07:18
💡 ここがコツ！強火で炒めると焦げるため、弱火でじっくり炒める。最初に油を絡めるとベーコン自身の脂が出やすくなる。
余熱調理が終わったジャガイモは、一個ずつアルミホイルを剥がし、熱々のうちに皮を剥く。
🕒 07:47
💡 ここがコツ！熱々のうちに剥くことで、皮が身にくっつかず剥きやすく、皮のアクが身に回るのを防ぐ。火傷に注意し、キッチンペーパーなどで持つと良い。
皮を剥いたジャガイモを大きめのボウルに入れる。
🕒 08:33
剥いたジャガイモに、作っておいた下味用の調味料（パルメザンチーズ、コンソメ、砂糖）を全体にかけるように入れ、フォークでジャガイモをほぐしながら調味料を絡める。
🕒 08:52
💡 ここがコツ！潰しすぎず、ジャガイモがゴロゴロしているくらいがホクホク感を保つ理想の状態。
ほぐしたジャガイモに、炒めたベーコンとベーコンから出た旨味の脂を全て加える。
🕒 09:13
💡 ここがコツ！ベーコンの旨味がポテトサラダを主役級の一皿に昇格させる。
ベーコンを加えたジャガイモを潰さないようにさっくりと混ぜる。
🕒 09:28
塩と砂糖で揉んだ玉ねぎときゅうりは、キッチンペーパーでぎゅっと絞って余分な水分をしっかり抜く。
🕒 09:42
💡 ここがコツ！水分をしっかり絞ることで、ベチャつかずに味がぼやけない美味しいポテトサラダになる。きゅうりのアクや青臭さも抜ける。
水分を絞った玉ねぎときゅうりをほぐしながらジャガイモのボウルに加える。
🕒 09:59
作っておいたからしマヨネーズと、味を引き締めるための黒胡椒を挽き入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
🕒 10:06
味見をして、塩気が足りなければ塩ではなく醤油を少量加えて味を調整する。
🕒 10:24
💡 ここがコツ！最後に塩を加えても溶けにくいため、液体の醤油で塩分を調整すると良い。
皿に盛り付ける。
🕒 10:45