コウケンテツ氏が贈る、たった3つの素材で作る「チーズinピーマンの肉詰め」。ヘタも種も丸ごと使い、豚肉でチーズを巻いてピーマンに詰めるから剥がれる心配なし。ジューシーな豚肉ととろーりチーズが絶妙に絡み合い、お子様も喜ぶ画期的な一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚薄切り肉 6枚 🛒 Amazonで探す
- ピーマン 6個 🛒 Amazonで探す
- スライスチーズ 3～6枚 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] ウスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] トマトケチャップ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ1
調理手順
- ピーマンのヘタの周りにぐるっと切り込みを入れる。ヘタを目安に少し大きめに。
- 切り込みを入れた部分からヘタを奥まで押し込み、空洞をしっかり作る。ヘタと種はそのまま食べる。【ここがコツ！】 ヘタと種も丸ごと使うので、環境にも優しく美味しい。
- 豚薄切り肉の表面に軽く塩少々で下味をつける。
- スライスチーズを半分に切る。
- 折ったスライスチーズを豚薄切り肉で巻く。
- ヘタと種をくり抜いたピーマンに、豚薄切り肉で巻いたチーズを詰める。【ここがコツ！】 焼いている時にチーズが出てこないよう、豚薄切り肉で表面をしっかりと閉じる。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、豚薄切り肉の入り口を下にしてピーマンを立てて並べる。【ここがコツ！】 豚薄切り肉の旨みを閉じ込めるため、まずこの面をこんがりと焼く。
- 豚薄切り肉の入り口がこんがり焼けたら、ピーマンを横に寝かせ、蓋をして各面も焼く。【ここがコツ！】 ピーマンを焼くことで甘みが増し、美味しくなる。
- 周りもこんがり焼けたら、酒大さじ2を回し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 時々フライパンを揺すり、均一に蒸し焼きにすることで、よりジューシーになりピーマンの旨みが引き出される。
- ソースを作る。フライパンの肉汁とウスターソース大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、水大さじ1を加えて全体を絡める。
- 火を強めてソースを煮詰めるように絡め、全体に行き渡らせる。
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