ヨーグルトを加えて作る、さっぱりふわふわ食感のシフォンケーキ。混ぜて焼くだけの簡単レシピで、まるで専門店のような本格的な味わいが自宅で楽しめます。ポイントを押さえて、美味しいシフォンケーキを作りましょう。
材料リスト
メイン具材 (15cmシフォンケーキ型1台分)
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 60g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- プレーンヨーグルト 60g 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 60g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 40ml 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
57kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
4.1g
脂質
3.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 卵を卵白と卵黄に分け、卵白は大きめのボウルに入れ、使うまで冷蔵庫で冷やす。オーブンは170℃に予熱する。💡 ここがコツ！卵白は使うまで冷蔵庫で冷やすと泡立ちが良くなります。
- 卵黄を軽く溶きほぐし、グラニュー糖 20gを加えて手早く混ぜる。💡 ここがコツ！グラニュー糖は卵黄の水分を吸いやすいので、加えたらすぐに混ぜてつぶつぶが残らないようにしましょう。
- 溶きほぐした卵黄にサラダ油 40mlを加え、分離しないようにしっかり手早く混ぜる。次にプレーンヨーグルト 60gを加え、よく混ぜる。
- 薄力粉60gをふるいながら加え、飛び散らないように優しく混ぜる。
- 冷やしておいた卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立て、きめの粗い泡を立てる。
- 卵白にグラニュー糖 40gを全て加え、ハンドミキサーの高速で1分20秒泡立て、ピンと角が立つまで泡立てる。💡 ここがコツ！ハンドミキサーの種類によって泡立ち具合が変わるため、ピンと角が立つまで泡立てましょう。
- ハンドミキサーの低速で1分泡立て、きめの細かいメレンゲにする。
- 卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて、しっかりと混ぜて生地を馴染ませる。💡 ここがコツ！1回目はしっかり混ぜて2つの生地を馴染ませましょう。
- さらにメレンゲの1/3量を加え、ふわっと混ぜる。生地を下から持ち上げるように、ボウルを回しながら混ぜる。
- 残りの卵黄生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えてふわっと混ぜる。メレンゲの塊がある場合はゴムベラで切るように混ぜ、混ぜムラを防ぐ。💡 ここがコツ！メレンゲのボウルに卵黄生地を移して混ぜると、混ぜムラを防げます。
- シフォンケーキ型に、半量ずつ4箇所に分けて生地を流し入れる。
- 型を少し高い位置から2〜3回落とし、竹串でぐるぐると回して大きな気泡を取り除く。
- 天板に乗せて170℃に予熱したオーブンで、まず7分〜10分焼く。表面だけが焼ける程度にする。
- 焼き上がったら取り出し、4箇所に切り込みを入れる。再び170℃のオーブンで23分焼く（トータルで30分焼成）。💡 ここがコツ！焼き途中で切り込みを入れると、きれいにふっくらと膨らみます。
- 焼き上がったらすぐに瓶などに逆さに刺して、そのまま冷ます。💡 ここがコツ！焼き上がったらすぐに逆さにして冷ますことで、生地が詰まることなくふわふわに仕上がります。
- シフォンケーキが冷めたら、型の紙を剥がし、中央部分を縮めて底の部分も剥がす。筒を取り除き、完成。
- お好みの大きさにカットして召し上がる。
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