調理手順

1. 卵を卵白と卵黄に分け、卵白は大きめのボウルに入れ、使うまで冷蔵庫で冷やす。オーブンは170℃に予熱する。【ここがコツ！】卵白は使うまで冷蔵庫で冷やすと泡立ちが良くなります。
   🕒 01:46
2. 卵黄を軽く溶きほぐし、グラニュー糖 20gを加えて手早く混ぜる。【ここがコツ！】グラニュー糖は卵黄の水分を吸いやすいので、加えたらすぐに混ぜてつぶつぶが残らないようにしましょう。
   🕒 02:25
3. 溶きほぐした卵黄にサラダ油 40mlを加え、分離しないようにしっかり手早く混ぜる。次にプレーンヨーグルト 60gを加え、よく混ぜる。
   🕒 03:05
4. 薄力粉60gをふるいながら加え、飛び散らないように優しく混ぜる。
   🕒 03:25
5. 冷やしておいた卵白をハンドミキサーの高速で30秒泡立て、きめの粗い泡を立てる。
   🕒 03:54
6. 卵白にグラニュー糖 40gを全て加え、ハンドミキサーの高速で1分20秒泡立て、ピンと角が立つまで泡立てる。【ここがコツ！】ハンドミキサーの種類によって泡立ち具合が変わるため、ピンと角が立つまで泡立てましょう。
   🕒 04:24
7. ハンドミキサーの低速で1分泡立て、きめの細かいメレンゲにする。
   🕒 05:05
8. 卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えて、しっかりと混ぜて生地を馴染ませる。【ここがコツ！】1回目はしっかり混ぜて2つの生地を馴染ませましょう。
   🕒 05:30
9. さらにメレンゲの1/3量を加え、ふわっと混ぜる。生地を下から持ち上げるように、ボウルを回しながら混ぜる。
   🕒 05:46
10. 残りの卵黄生地をメレンゲのボウルに移し、ゴムベラに持ち替えてふわっと混ぜる。メレンゲの塊がある場合はゴムベラで切るように混ぜ、混ぜムラを防ぐ。【ここがコツ！】メレンゲのボウルに卵黄生地を移して混ぜると、混ぜムラを防げます。
    🕒 06:03
11. シフォンケーキ型に、半量ずつ4箇所に分けて生地を流し入れる。
    🕒 06:40
12. 型を少し高い位置から2〜3回落とし、竹串でぐるぐると回して大きな気泡を取り除く。
    🕒 07:01
13. 天板に乗せて170℃に予熱したオーブンで、まず7分〜10分焼く。表面だけが焼ける程度にする。
    🕒 07:14
14. 焼き上がったら取り出し、4箇所に切り込みを入れる。再び170℃のオーブンで23分焼く（トータルで30分焼成）。【ここがコツ！】焼き途中で切り込みを入れると、きれいにふっくらと膨らみます。
    🕒 07:32
15. 焼き上がったらすぐに瓶などに逆さに刺して、そのまま冷ます。【ここがコツ！】焼き上がったらすぐに逆さにして冷ますことで、生地が詰まることなくふわふわに仕上がります。
    🕒 07:54
16. シフォンケーキが冷めたら、型の紙を剥がし、中央部分を縮めて底の部分も剥がす。筒を取り除き、完成。
    🕒 08:14
17. お好みの大きさにカットして召し上がる。
    🕒 09:02