秋鮭と長ネギの西京ホイル焼き

秋鮭と長ネギの西京ホイル焼き

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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旬の秋鮭と長ネギを使った、西京味噌仕立てのホイル焼き。白味噌の甘みとバターのコクが鮭の旨味を引き立て、野菜まで美味しく仕上がります。フライパン一つで簡単に作れるので、忙しい日にもぴったり。一度食べたらやみつきになる、上品でご飯が進む一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

229kcal
カロリー
25.2g
タンパク質
8.8g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. 長ネギの白い部分を水洗いし、[00:40] 斜めに薄切りにする。
  2. えのきの石づき部分を取り、ほぐしておく。
  3. 秋鮭の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
  4. ボウルに[A]の白味噌[02:51]、お酒[02:51]、みりん[03:00]、醤油[03:07]、砂糖[03:16]、あごだし[03:31]を加える。
  5. 材料が滑らかになるまでよく混ぜ合わせ、タレを作る。
  6. アルミホイルを広げ、鮭1切れあたりバター5gを乗せる。
  7. アルミホイルの底に、切った長ネギを敷く。
  8. ネギの上に秋鮭を乗せる。
  9. 鮭に塩、こしょうを少々振る。
  10. 鮭の周りにえのきを配置する。
  11. 作っておいたタレを鮭と野菜に大さじ2杯ずつかける。
  12. 鮭の上にバターを一切れ乗せる。
  13. アルミホイルで具材をしっかりと包む。
  14. フライパンにホイル包みを並べ、蓋をして中火にかける。
  15. 中火で4分加熱する。
  16. 火を弱火にし、5〜6分蒸し焼きにする。
  17. 合計約10分加熱したら火を止め、盛り付ける。
  18. 軽く刻みネギを散らして彩りを良くする。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 秋鮭と長ネギの西京ホイル焼きの保存方法を教えてください。

A: 秋鮭と長ネギの西京ホイル焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: バターの代わりに何を使えますか?

A: 秋鮭と長ネギの西京ホイル焼きでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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