※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (14個)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- マカロン生地の材料（卵白、アーモンドパウダー、粉糖、グラニュー糖、インスタントコーヒー）を準備する。
- ガナッシュの材料（チョコレート、生クリーム、インスタントコーヒー）を準備する。
- ボウルにアーモンドパウダー、粉糖、インスタントコーヒーを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
- グラニュー糖の半分を加え、ハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
- 残りのグラニュー糖を全て加え、ハンドミキサー高速で30秒泡立てる。
- ハンドミキサー低速で1分間泡立て、きめの細かいメレンゲに仕上げる。
- メレンゲに、ふるった粉類（アーモンドパウダー、粉糖、インスタントコーヒー）を加え、泡を潰さないようにふんわりと混ぜる。
- ゴムベラでボールの縁に生地を押さえつける「マカロナージュ」という作業を4周ほど行う。
- 生地がボテッとゆっくり落ちるか落ちないかくらいの硬さになったら、さらに縁に押さえつけるようにマカロナージュを続ける。
- 生地がリボン状にタラタラと落ち、ゴムベラに残った生地が逆三角形になるくらいの硬さになるまでマカロナージュする。
- 直径8mmの口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
- 天板にマカロンシートまたはクッキングシートを敷き、直径4cmの丸いガイドに沿って一回り小さめに生地を絞る。
- 天板を下から叩いて生地の中の空気を抜く。
- 表面にできた小さな気泡を爪楊枝で潰して平らにする。
- 表面を約30分～35分乾燥させる。指で触って生地がつかない程度が目安。
- マカロン生地を乾燥させている間に、耐熱ボウルに砕いたチョコレート、インスタントコーヒー、生クリームを入れる。
- ラップをかけて電子レンジ600Wで50秒加熱する。
- よく混ぜてチョコレートを完全に溶かし、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間冷やす。
- 180℃に予熱したオーブンで3分焼く。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コーヒーマカロンの保存方法を教えてください。
A: コーヒーマカロンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: コーヒーマカロンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
