調理手順

1. 冷凍保存可能な耐熱保存容器に、1食あたり炊いたご飯180gを目安に入れ、粗熱が取れるまで蓋を斜めに置いておく。
   🕒 00:53
2. 小松菜の根元を切り落とし、1〜2cm幅に細かく切る。
   🕒 01:10
3. 切った小松菜は、火の通りにくい茎の部分と葉の部分に分けてボウルに取り分けておく。
   🕒 01:19
4. 豚こま肉400gに1cm幅に包丁を入れて細かく切る。
   🕒 01:28
5. 切った豚肉をボウルに入れ、酒大さじ2、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ3を加えてよく揉み込み混ぜ合わせる。冷蔵庫で使うまで冷やしておく。【ここがコツ！】酒と片栗粉を揉み込むことで、安価な豚こま肉もしっとり柔らかく仕上がります。
   🕒 01:37
6. 別のボウルに水大さじ4、酒大さじ2、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1.5、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を合わせて混ぜておく。
   🕒 01:54
7. 別のボウルに片栗粉小さじ1、水小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、マヨネーズ大さじ1を溶かし合わせる。
   🕒 02:12
8. 卵液に卵3個を割り入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 02:24
9. フライパンに油を引いて中火で熱し、卵液を再度混ぜてから流し入れる。菜箸で全体を切るように混ぜながら炒り卵を作る。
   🕒 02:31
10. 全体がパラパラになるまでしっかり水分を飛ばして炒めたら、ボウルに取り出して粗熱を取る。【ここがコツ！】つなぎを入れることで冷凍しても卵がしっとり柔らかく仕上がります。
    🕒 02:55
11. 空いたフライパンに小松菜の茎とごま油小さじ2を入れ炒める。
    🕒 03:04
12. 茎がしんなりしたら小松菜の葉と塩小さじ1/4を加え、水分を飛ばすように炒め合わせる。
    🕒 03:16
13. しっかり水分を飛ばし炒め合わせたら、ボウルに取り出して粗熱を取る。
    🕒 03:28
14. フライパンの汚れを落とし、油を引いて中火に熱し、下味を揉み込んでおいた豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。
    🕒 03:37
15. 豚肉に火が通り色が変わってきたら、合わせておいた調味料をフライパンに流し入れる。
    🕒 04:03
16. 中火から強火に火力を上げて水分を飛ばし、豚肉に煮絡める。【ここがコツ！】調味液を煮詰めることで全体にとろみがつき、豚肉に味がよく絡みます。
    🕒 04:14
17. 全体にとろみがつき食材がまとまってきたら、お好みで五香粉を加えて全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】五香粉で本格的なルーロー飯の風味になります。
    🕒 04:23
18. 五香粉を混ぜ合わせたら、ルーロー飯の具材は完成。粗熱を取る。
    🕒 04:42
19. ご飯、炒り卵、小松菜ナムル、ルーロー飯の具材の粗熱が取れたら、ご飯の上半分に炒り卵と小松菜ナムルを乗せる。
    🕒 04:51
20. 残りの手前半分に炒めた豚肉を乗せる。
    🕒 05:06
21. お好みで糸切り唐辛子といりごまを散らして完成。
    🕒 05:13
22. 保存する際は蓋をして冷凍保存し、3週間を目安に食べ切る。
    🕒 05:26
23. 食べる際は電子レンジで4分〜4分半ほど加熱し、食材が温まるまで温める。
    🕒 05:33