調理手順

1. 鶏もも肉1枚の筋や余分な脂を取り除く。
   🕒 00:43
2. 鶏もも肉を6～8等分に切る。
   🕒 00:53
3. 椎茸2個、マッシュルーム5個をスライスする。
   🕒 01:19
4. 玉ねぎ1/4個とニンニク1かけをみじん切りにする。
   🕒 01:56
5. マカロニ60gをパッケージの表示に従って茹でる、またはレンジ調理する。
   🕒 03:26
6. フライパンにバター適量を熱し、ニンニクのみじん切りを入れて香りを出す。
   🕒 03:39
7. 鶏もも肉を皮目からフライパンに入れ、両面をしっかりと香ばしく焼く。 【ここがコツ！】 全体的にまろやかな味になるため、鶏肉は香ばしい焼き色がつくまで焼く。
   🕒 03:44
8. 白ワイン適量を加えて煮詰め、鶏肉に絡ませて一度フライパンから取り出す。
   🕒 04:08
9. 同じフライパンに玉ねぎのみじん切りを入れ、しんなりするまで炒める。
   🕒 04:30
10. スライスした椎茸とマッシュルームを加えて、水分を飛ばしながらじっくりと炒める。
    🕒 04:33
11. 小麦粉30gを具材に振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、全体にまとわりつかせる。 【ここがコツ！】 小麦粉を具材にしっかりまとわせることで、後から加える牛乳がダマになりにくくなる。
    🕒 04:44
12. 牛乳400mlを5回程度に分けて加える。
    🕒 05:02
13. 特に最初は、加える度に小麦粉が牛乳を吸収し、一瞬で水分がなくなるが、少量ずつ加えてダマにならないようによく混ぜる。 【ここがコツ！】 少量ずつ牛乳を加えてしっかりとダマにならないベースを作り、後から徐々に牛乳の量を増やす。
    🕒 05:09
14. 取り出しておいた鶏もも肉と、茹でたマカロニをベシャメルソースのフライパンに戻し入れ、全体を混ぜる。
    🕒 05:44
15. 味見をして、必要であれば白ワイン適量を少量足して味にキレをプラスする。黒胡椒を加えて混ぜる。
    🕒 05:51
16. ベシャメルソースと具材全体が、スプーンですくったときに程よいとろみがあるか確認する。 【ここがコツ！】 硬すぎず、シャバシャバでない最適なとろみを目指す。
    🕒 06:20
17. 最適なとろみになったら、耐熱皿に盛り付け、上からシュレッドチーズをたっぷり振る。
    🕒 06:37
18. 180℃に予熱したオーブンで15～20分、チーズに美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
    🕒 07:06