💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
- 手羽元 10本 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 5個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- レモン 1個 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン汁 大さじ1と8分目 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ0.5 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鷹の爪1本を半分に斜め切りにし、種を取り除く。
- レモン1個を2枚ほど薄くスライスし、残りの果汁を絞る。
- 絞ったレモン果汁の種を取り除く。
- フライパンに油大さじ0.5を熱する。
- 手羽元の皮の面を下にして、焼き色をつける。
- 表面に焼き色がついたら、火を止める。
- 鍋に水300ccを入れる。
- 酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、レモン汁大さじ1と8分目、種を取り除いた鷹の爪を加える。
- 手羽元とゆで卵5個を鍋に入れる。
- 鍋に蓋をして、落とし蓋をする。
- さらに蓋をして、煮汁が少なくなるまで約30分煮込む。
- 煮汁がほとんどなくなってきたら、アルミホイルの落とし蓋を取り、煮詰める。
- 煮汁に照りが出てくるまで、弱火でゆっくりと絡める。
- 煮上がった手羽元を器に盛り付ける。
- スライスしておいたレモンを飾り、レモン汁をかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った手羽元のレモン煮はどのくらい保存できますか？
A: 手羽元のレモン煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 手羽元のレモン煮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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