調理手順

1. 鶏むね肉300gの皮を取り、厚さ2枚に開く。
   🕒 00:39
2. 開いた鶏むね肉を1cm角程度に細かく切る。
   🕒 00:49
3. 切った鶏むね肉を包丁でたたいてミンチ状にする。
   🕒 00:56
4. 取り除いた鶏皮も細かく刻み、ミンチ状の鶏肉に加える。
   🕒 01:03
5. 長ねぎ10cm（白い部分）を細かく刻む。
   🕒 01:20
6. 刻んだ鶏肉と長ねぎをボウルに入れる。
   🕒 01:26
7. ボウルに料理酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:30
8. 全体が混ざったら、薄力粉大さじ2を加えてさらに混ぜ合わせる。
   🕒 01:48
9. 大葉は茎の部分を折っておく。
   🕒 01:56
10. フライパンにサラダ油をひいて温める。
    🕒 02:07
11. フライパンが温まったら、合わせた種をスプーンで丸くすくってフライパンに落とし、軽く平らにする。
    🕒 02:17
12. その上に大葉を乗せ、さらに上から肉を潰すように平らに広げる。【ここがコツ！】 薄く平らにすることで火が通りやすくなり、時短にも繋がります。手を汚さずにスプーンで形を整えられます。
    🕒 02:34
13. 焼き色がついたら裏返し、大葉の面にも焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:50
14. 肉が柔らかくなっていれば火が通っている証拠。焼き具合を確認する。
    🕒 02:58
15. 大葉にほんのり焼き目がついたら完成。皿に取り出す。
    🕒 03:11
16. 必要に応じてサラダ油を足し、残りの種も同様に焼く。
    🕒 03:29