鶏むね肉と大葉を使った、フライパン一つで簡単に作れる節約おつまみレシピ。鶏肉はたたいてミンチ状にし、調味料と混ぜ合わせることでしっとり柔らかに。大葉を乗せて薄く焼くことで、風味豊かな一品が短時間で完成します。ご飯にもお酒にも合う、夏にぴったりの絶品おかずです。
材料リスト
メイン具材 (10〜12個分)
- 鶏むね肉 300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 10cm代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10〜12枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩こしょう 少々
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
59kcal
カロリー
6.7g
タンパク質
2.7g
脂質
2.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉300gの皮を取り、厚さ2枚に開く。
- 開いた鶏むね肉を1cm角程度に細かく切る。
- 切った鶏むね肉を包丁でたたいてミンチ状にする。
- 取り除いた鶏皮も細かく刻み、ミンチ状の鶏肉に加える。
- 長ねぎ10cm（白い部分）を細かく刻む。
- 刻んだ鶏肉と長ねぎをボウルに入れる。
- ボウルに料理酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
- 全体が混ざったら、薄力粉大さじ2を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 大葉は茎の部分を折っておく。
- フライパンにサラダ油をひいて温める。
- フライパンが温まったら、合わせた種をスプーンで丸くすくってフライパンに落とし、軽く平らにする。
- その上に大葉を乗せ、さらに上から肉を潰すように平らに広げる。💡 ここがコツ！薄く平らにすることで火が通りやすくなり、時短にも繋がります。手を汚さずにスプーンで形を整えられます。
- 焼き色がついたら裏返し、大葉の面にも焼き色がつくまで焼く。
- 肉が柔らかくなっていれば火が通っている証拠。焼き具合を確認する。
- 大葉にほんのり焼き目がついたら完成。皿に取り出す。
- 必要に応じてサラダ油を足し、残りの種も同様に焼く。
