調理手順

1. 鶏むね肉1枚にフォークで穴を開け、鶏もも肉1枚にも同様に穴を開ける。【ここがコツ！】味が染み込みやすくなる。
   🕒 04:14
2. 鶏むね肉を瓶などで叩き、厚さを均一にする。【ここがコツ！】火の通りを均一にするため。
   🕒 04:41
3. 鶏むね肉に1本切り込みを入れ、3ピースにカットする。鶏もも肉も同様に3ピースにカットする。【ここがコツ！】繊維を断ち切るようにカットすると、ほぐれる食感になる。
   🕒 05:24
4. カットした鶏むね肉と鶏もも肉をボウルに入れる。
   🕒 07:19
5. ボウルに塩小さじ2/3、味の素10振り、テーブルコショー小さじ2/3、オールスパイス小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/3を加え、よく揉み込む。【ここがコツ！】ケンタッキーの味を再現するため、味の素とコショウは多めに入れる。
   🕒 07:21
6. 10分から15分ほど漬け込む。【ここがコツ！】中まで味が浸透し、よりケンタッキーっぽくなる。
   🕒 09:25
7. バットに強力粉100g、アジシオ10gを入れ、よく混ぜておく。【ここがコツ！】衣にも味をつけることで、よりケンタッキーに近づく。
   🕒 09:44
8. 漬け込んだ鶏肉に、再度強力粉大さじ1と水大さじ2を加えて揉み込む。【ここがコツ！】バッター液の役割をし、粉を吸着しやすくする。
   🕒 11:14
9. 鶏肉に、混ぜておいた強力粉とアジシオをまぶす。【ここがコツ！】皮が剥がれそうな場合は、ピンと貼らせるようにしてつける。
   🕒 12:16
10. フライパンに米油を鍋底1〜2cmの高さまで入れ、170℃に熱する。【ここがコツ！】温度が高すぎると中まで火が通らないため、最初は低温で揚げる。
    🕒 13:42
11. 鶏肉をフライパンに並べ、表面が固まるまで揚げる。
    🕒 15:43
12. 鶏肉を取り出し、油を切って3〜4分休ませる。【ここがコツ！】余熱で火を通し、ジューシーに仕上げる。
    🕒 17:01
13. フライパンの火を少し強めの中火にし、油の温度を上げる。
    🕒 18:16
14. 鶏肉を再びフライパンに入れ、全体に衣がつき、裏が色づくまで揚げる。【ここがコツ！】二度揚げすることで、衣がカリッとなる。
    🕒 19:51
15. 揚がった鶏肉を取り出し、油を切る。
    🕒 20:58
16. 器に盛り付ければ、バズタッキーフライドチキンの完成。
    🕒 21:47