💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 煮干し 5匹 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 60g 🛒 Amazonで購入
- ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 揖保乃糸中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- ラード 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 魚粉(鯖、煮干し、鰹の混合節) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 400cc
- 白味噌 35g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 赤味噌 15g代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 玉ねぎを細切りにする。
- キャベツを一口大にカットする。
- 仕込みは完了。
- フライパンにラード大さじ2を入れて熱し、煮干し5匹を加える。
- 煮干しがカリカリになり香りが立つまで弱火でじっくり加熱し、香味油を作る。
- 作った香味油を丼に移し、煮干しはトッピング用に取っておく。
- フライパンの火を強め、中火で野菜を炒める。
- 野菜に塩1%、胡椒を振る。
- 野菜が炒まったら水400ccを加える。
- 鍋に鶏ガラスープの素大さじ2を加える。
- 白味噌35gと赤味噌15gを加え、ダマにならないように溶かす。
- めんつゆ小さじ1で旨味を補強する。
- スープの味見をし、必要であれば塩や醤油で調整する。
- 別の鍋で揖保乃糸中華麺を茹でる。
- 丼にスープの半分ほどを入れて香味油と馴染ませる。
- 湯切りした麺を丼に入れる。
- 残りのスープを麺の上からかける。
- ブラックペッパーを振る。
- 取っておいたカリカリ煮干しとネギをトッピングする。
- お好みで魚粉(鯖、煮干し、鰹の混合節)大さじ1をトッピングする。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





